Põhiline / Analüüsid

Lihajuust nr

Analüüsid

Toiduvalik: lihajuust

Tehnoloogiline kaart (retsept) №15

Ravi tüüp: Ilma ravita

Toitumine: Dieet 1, Dieet 2, Dieet 5, Dieet 7, Dieet 10, Dieet 15.

Retsept (toidu paigutus) 100 grammi netoroogi kohta:

Keedetud veiseliha

Viskoosse putru mass

Nõu toiteväärtus, kalorisisaldus ja keemiline koostis (vitamiinid, mikroelemendid):

Soovitatavad toitumisharjumused üheks söögiks (grammides):

Meditsiiniasutuse (haigla, sanatoorium) toiduvalmistamise tehnoloogiline kaart:

Tagasi toiduainete nimekirja: Külmad toidud

Selle retsepti saate laadida mis tahes Power-sarja programmidesse:
salvestage retsept faili esmalt ja seejärel laadige see programmi. Juhend

Kas soovite allahindlust dieettoidul?
Lisateavet leiate siit.

* Märkus: siin on esitatud näiteks ainult mõnede toodete kaal, kõik andmed on esitatud täielikult pakutud programmis "Toitumine toitumisega".

Lihajuust

400 g liha, 30 g juustu, 1 supilusikatäis või, pool-sibul, 2 spl piima, 1 supilusikatäis majoneesi, 20 g želatiini, 500 ml puljongit, maitse järgi - must pipar, sool

Küpseta liha. Seejärel eemaldage liha ja pingutage puljong.

Valmistage želat: leotage želatiin väikeses koguses jahutatud puljongis 1 tund, seejärel lahustage see veevannis ja segage ülejäänud puljongiga.

Jahutatud keedetud liha hakkliha peene grilliga, lisage riivitud juust, või, piim, praetud sibul võis, segage kõike, pange tassi, kaunistage roheliste ja majoneesiga. Seejärel jahutage suupiste, valage jahutatud tarretis ja asetage tassi pannakse külmikusse.

Sarnased peatükid teistest raamatutest

MEAT RAW

MEAT RAW Toiduained: liha 80 g, või 25 g, riis 9 g. Keeda riisist viskoosne putru ja hõõruge see koos hakklihaga läbi sõela. Puhastatud mass, mis on segatud pehmendatud või segamisega, andke see

MEAT TSEX

MEAT CEX Lihatööstuses toimub liha esmane töötlemine, st veiseliha, sealiha, lambaliha, kodulindude ja ulukite pooltoodete tootmine. Suure tootmismahuga ettevõtetes on lihatööstusele eraldatud eraldi ruum. Väikestes ettevõtetes

Liha

Liha koostisained Keedetud veiseliha - 70 g Kartulid - 100 g marineeritud kurgid - 50 g Kana-muna - 1 tk Kõik marineeritud köögiviljad või konserveeritud salat - 100 g Peedi - 1 tk Majonees - 50 g Maapähkli must pipar ja soola, värske roheline petersell ja petersell.

Hapupiima juustukook

Hapupiim - kohupiim Hapupiim - 1 tass Soolalahus - 0,25 tl Jäta hapupiim 3 päeva. Tihedaks muutudes asetage see marli kottesse, mis on eelnevalt langetatud keevasse vette ja pressitud, ning riputage see nii, et kogu klaas oleks sellest valmistatud

"Liha"

„Liha” on nõutav: 250–300 g keedetud tailiha, 350 g pruuni, 100 g turskakonservi, 70 g konserveeritud hernest, 150 g majoneesi, 3-5 spl. l peeneks hakitud petersell, sool. Lõika liha ja sink väikesteks kuubikuteks. Maksa

"Salat" juust "

"Juustu salat" Sulatatud juust, parem kui kõvad sordid, riisub jämedale riivile. Segage rohelised herned ja hakitud kõvaks keedetud munad. Maitsestage majoneesiga, segage, pange salatikaussi, slaidi, kaunistage õunaviiludega, jõhvikad, vasikad, 2 töödeldud juustu, 250 g

Liha supp

Liha supp Tihke valmis puljong, pange kuubikuteks sibul ja juur, soola ja küpseta, kuni juured on pehmed. Eraldi pange jahu, sool, piim, muna tassi, segage kõik põhjalikult. Keedetud tainas lahjendage keevasse suppi ja keedetakse umbes 4 minutit

Kodust valmistatud, soolatud juust, mis on valmistatud juustust

Juustu kohupiim, mis on soolatud juustust, pressitud puuvillakiu salvrätiku abil, pühkige ja lisage, segades, riivitud juust, või, pekstud munad, hapukoor, suhkur ja sool. Pange mass niisutatud vormi, asetage see koormaga alla ja pange külmkappi 600 grammi kodujuustu, 50 grammi juustu,

Juustu kohupiim kiirustades

Kohupiim kiirustades Kohupiim hõõruda, lisada, hõõruda, koor, hapukoor, pehmendatud või, pekstud munad, sool, köömned. Asetage mass märgistatud marli abil hautatud vormi ja pannakse külmkappi, 800 g kodujuustu, 0,5 tassi paks koort, 2 tassi hapukoort, 4 spl. lusikad

Liha mahl

Liha mahla See nimetus antakse kontsentreeritud mahlale, mis on saadud vasikaliha, lambaliha, veiseliha jt. Kuum ja tervislik liha mahl on väga hea üldise väsimuse ja kõhuga, mis vajab

67. LIHAJUHT

67. LIHAJUHK 1 keelt, 2 neerut, 200 g lihajääke, 500 g sealiha, 200 g sea nahka, 24 hernest pipart, 5 nelk, soola maitse järgi, juured Pork neerud, rasvane liha peast, häbimärgistus, jäänud liha, nahka pesta ja keeda 1—? tundi juurte ja vürtsidega puljongis. Keele kokk

"Lihajuust"

"Liha siirok" Täitmiseks: sibul - 1 tk., Suitsutatud vorstid - 5 tk., Kõva juust - 100 g, taimne õli praadimiseks, võid küpsetamiseks Tainas: nisujahu - 1 tass, küpsetuspulber - 2 tl., majonees - 200 g, kanamuna - 2 tk, sool, pipar - Melko maitsmiseks

Liha supp

Liha supp KoostisosadLihaga kondiga - 200 g Luudega loomaliha - 200 g Vesi - 1,5 L Keskmine porgand - 1 tk. Kartulid - 200 g Sibulambid - 1 tk. Või - ​​50 g tükeldatud petersell ja tilli - 1 spl soola - maitsmiseks Keetmismeetod Liha

Liha rull

Liha rull TOOTED • 150 g sealiha • 50 g rohelised herned • 50 g porgandit • 25 g sibulat • 4 muna • 10 ml sojakastet • 10 ml seesamiõli • 1 g ingver (pulber) • 1 g mononaatriumglutamaati • 50 g kartulit tärklis • sool veini valmistamiseks

Liha supp

Liha supp Tihke valmis puljong, pange kuubikuteks sibul ja juur, soola ja küpseta, kuni juured on pehmed. Eraldi pange jahu, sool, piim, muna tassi, segage kõik põhjalikult. Keedetud tainas lahjendage keevasse suppi ja keedetakse umbes 4 minutit

Liha supp

Liha supp Koostis: viilutatud juured (porgandid, petersell, seller) - 200 g, sibul - 1 tk., Konserveeritud herned - 2 spl. lusikad, rohelised sibulad, veiseliha - 1 l; täitmiseks: muna - 1 tk, piim - 3 spl. lusikad, jahu - 2 spl. lusikad, sool. Valmis puljongi tüvi,

Lihajuust

Retsepti jaoks on vaja:

  • keedetud liha - 60g
  • või - 1 spl.
  • juust - 2-3 viilu (umbes 20 g)
  • piim - 2 spl.
  • kartulijahu - 1 tl (mittetäielik)
  • piim - 1/2 tassi
  • kartulitärklis - 1-2 tl
  • soola - maitse järgi

Cooking retsept:

Lihajuustu valmistamiseks on vaja.

Keedetud liha vahele jäetakse 2-3 korda läbi lihvija, lisage riivitud juust, või ja

valge kastmes. Valge kastme jaoks lahustage kartulitärklis väikeses koguses külmas piimas ja lisage keevasse piima veidi pidevalt segades.

Pane hakitud liha kookide kujul, puista peeneks hakitud rohelised ja serveeri.

keskmine tulemus: 0.00
hääled: 0

Me ravime maksa

Ravi, sümptomid, ravimid

Dieetjuustu liha

4 portsjonit:
1 kg suvikõrvitsat,
2 sibulat,
4 paprika,
100 ml puljongit,
6 tomatit,
1 tabel. lusikatäis hapukooret,
1 tabel. lusikatäis jahu,
2 tabel. lusikatäit taimeõli, soola.

Tsukkiinitükid ja kuubikuteks lõigatud. Sibul, pipar, tomatid, tükeldatud või praetud või. Tsukkiinid kombineeritakse köögiviljadega, lisage puljong. Sool, pipar, lisage jahu, hapukoor, keedetakse 10-15 minutit. Puista hautatud maitsetaimi.
————————

peet - 2 tk.
porgandid - 2 tk.,
sibul - 1 tk.,
kapsas - 1 pea,
sidrun - 1 viil,
suhkru, suppkaste, küüslauk - maitse järgi.

Lõika peedid, sibulad ja porgandid peeneks ja hauta väikese veega väikese tulega. 20 minuti pärast lisage vajadusel tükeldatud kapsas, lisage veidi vett ja jätkake veel 20 minutit. Seejärel valage keedetud vesi kõike, lisage suppitäidis (1 spl kolmeliitrilisele kastrule, kuigi proovige oma maitse järgi), granuleeritud suhkur (1 tl), sidrun sidrun (veerand, pool, maitse järgi), lisage purustatud küüslauguküünt ( 2-3). Madalal kuumusel keema ja seejärel pliidile veel pool tundi. Kui on aega, lase tal keeta.

Selles supis ei ole rasva tilka, kartuleid, liha. Praktiliselt ainult köögiviljad. Aga maitse on suurepärane. Äädikas võib kasutada sidruni, soola asemel soola asemel soola, vee asemel puljongit, ja kui dieet seda lubab, võite panna sidruniga keedetud tailiha tükki. Jällegi, kui toitumine seda lubab, võite lisada natuke taimeõli, kui selle kustutada.
———————

LÕNGAD LIIGI HERKULIIDIDEGA

8 portsjonit
1 kartul,
1 sibul,
350 grammi tailiha hakkliha, t
3 tabel. lusikatäis kaerahelbed,
3 tabel. lusikatäid jahu,
1 muna
200 ml piima,
sool,
pipart

Kartulid ja sibulad kooritakse ja riivitakse. Segage hakkliha helveste, kartulite, sibula, pipra, soola, jahu, munaga. Lisage piim. Tehke kotletid. Rullige need jahu, praadige taimeõlis.

Kui sulle ei meeldi süüa kõrge kalorsusega toite või tahad veidi ära visata või toiduvalikust kinni pidada, siis pakume teile 5 uut retseptit vähese kalorsusega roogadest, mis on nii lihtne valmistada, ja teil on neid väga rõõmuga, sest need on ka maitsvad.
————————-

POTATOIDU SOOVITAVAD POTATED

4 portsjonit:
500 grammi kartuleid
130 g piima
25 g võid,
1-2 muna
sool,
kreekerid.

Toores kartul, riivitud ja pressitud, segage piima, munakollase, või, soola ja vahukoorega. Vala see segu rasvastatud ja puistatud röstitud leivakarpidesse. Souffle küpseta 30 minutit, seejärel pöörake tassi ja lõigake viiludeks. Serveeri roheliste ubade, herneste või muude kuumade või valatud köögiviljadega.
——————-

RAISINI KASUTATAV KASVATLIK SALAT

toores porgand
rosinad
juust,
küüslauk,
peet,
pähklid,
majonees (madala kalorsusega).

Riiv porgandid ja segage aurutatud rosinatega.
Riista juust ja segage küüslauguga.
Keeda peet, jahutage, koorige, riivige ja lisage tükeldatud pähklid.
Kihistamine - porgandid rosinatega, juust küüslauguga, peedid pähklitega. Eemaldage iga kiht majoneesiga. Jäta leotama.

Salat aitab lagundada keha rasva!

Bechamel juust

Liha kohupiim koos bechameliga, retsept koos fotodega

  • ‹Eelmine retsept
  • 421 832-st
  • Järgmine retsept ›

Retsept:
68g liha
Piim 15g.
Või 10g.
Jahu 2g.
Sool 0,5 g.

Keemiline koostis: valk 12g, rasv 10g, süsivesikud 2g, kalorite 150kkal.

Cooking:
Pesta liha, lõigata, keeda, kuni keedetud, jahutada
Läbi lihalõikuri peene restiga 3-4 korda.
Valmistage valge kastmega (bechamel):
Kuivatada jahu pannil ilma rasvata, kuni värvus on helekollane, segada hoolikalt väikeses koguses jahutatud piimas, vala segu keevasse piima, keeda pidevalt segades, kuni saadakse kreemjas kreemikaste, seejärel jahutage.
Saadud liha püree lisada piimakaste, või, sool, knock, korraldada kujul bitti.
Osa võist ja kastmest segatakse eraldi ja valage juust või vabastage saiaümbrisest juustu pinnale.
Toitude puhul number 7, 7a ja 10, 10a, 10c, 10 ja keeta ilma soolata.

Bechamel on soovitatav toitumise jaoks

№ 1b, 1 - gastriidi toitumine kõrge happesusega, maohaavandiga ja kaksteistsõrmiksoole haavandiga,
Nr 5 - toitumine krooniliste maksa- ja sapipõiehaiguste korral,
7, 7a - neeruhaiguste toitumine,
10, 10a, 10i - südamehaiguste toitumine,
10c - toitumine ateroskleroosile. kõrge kolesteroolitase, hüpotüreoidism,
Nr 13 - toitumine ägeda nakkushaiguse korral, pneumoonia toitumine.

Dieetjuustu liha

keedetud liha - 60g

või - 1 spl.

juust - 2-3 viilu (umbes 20 g)

kartulijahu - 1 tl (mittetäielik)

- piim - 1/2 tassi

kartulitärklis - 1-2 tl

Keedetud liha vahele jäetakse 2-3 korda läbi lihvija, lisage riivitud juust, valge kastmega või.

Valge kastmes: kartulitärklis lahjendatakse väikeses koguses külmas piimas ja lisage keevasse piima veidi pidevalt segades.

Pane hakitud liha kookide kujul, puista peeneks hakitud rohelised ja serveeri.

Bechamel juust

Me vajame:

  • Liha (100 gr)
  • Piim (30 ml)
  • Või (1 spl.)
  • Jahu (0,5 tl)
  • Sool (näputäis)

1. Pesta liha, lõigata, keeda, kuni keedetud, jahutada. Läbi lihalõikuri peene restiga 3-4 korda.

2. Valmistage valge kastmega (bechamel):

Kuivatada jahu pannil ilma rasvata, kuni värvus on helekollane, segada hoolikalt väikeses koguses jahutatud piimas, vala segu keevasse piima, keeda pidevalt segades, kuni saadakse kreemjas kreemikaste, seejärel jahutage.

3. Lisage saadud piimapüreele piimakaste, või, sool, kukutage välja, korraldage söögipulgad.

4. Segage osa või või kastmest eraldi ja valage juust või vabastage see kondiitritootedelt juustu pinnale.

Toitude puhul number 7, 7a ja 10, 10a, 10c, 10 ja keeta ilma soolata.

TOIDUAINETE SOOVITUSED

Kodus on väga oluline rangelt järgida toodete paigaldamise standardeid ja võtta arvesse toiduvalmistamise tehnoloogilisi omadusi. Loomulikult on kodus lihtsam arvestada patsiendi individuaalseid harjumusi ja maitseid menüü ehitamisel. Kuid see ei tohiks olla vastuolus konkreetse haiguse meditsiinilise toitumise nõuetega.
Vastasel juhul võite hüvitise asemel tekitada kahju.

Selles osas tutvustatakse erinevaid terapeutilisi roogasid. Peate valima need, mis vastavad konkreetse soolehaiguse dieedi nõuetele. Iga toote kogus on näidatud retseptides ühe portsjonina.
Suupisted võivad olla külmad ja kuumad. Need võetakse söögi alguses. Nende peamine eesmärk on suurendada söögiisu ja seeläbi valmistada mao toidu peamise osa seedimiseks.

Porgandite ja õunte salat (toitumine Ns 2, 3)
Porgandid 94 g, kooritud õunad 68 grammi ilma südamikuta, hapukoor 20 g, suhkur 5 g. Nõu mass 150 g.
Eemaldage õunad südamikud, lõigake need viiludeks või tükeldage need ribadeks. Riivata toores porgand ja segada õunadega. Maitsesta suhkruga ja valage hapukoor.

Keedetud peet sisaldav salat (toit 2, 3,
Peedi 1 13 g, taimeõli 5 g Nõu mass on 100 g Keeda peet kooresse, jahutage, koorige ja lõigake ribadeks, maitsesta taimeõli.
Gourmet-toite valmistatakse želatiiniga. Seda leotatakse 30 minutit külmas vees, lahjendatakse kuuma veega, puljongiga või köögiviljade keetmisega, keedetakse, kergelt jahutatakse ja valatakse vormidesse. Jahutatud lahuses asetage toode ja jahutage.

Kääritatud kalad (toitumine Ns 1, 2, 3, 46, 4c)
Tursafilee 97 g, želatiin 5 g Keedetud kala kaal 63 g, roog 200 g.

Heeringu past (toitumine Ns 1, 2, 3, 46,)
Heerafilee 73 g, valge leib ja piim 10 g, võid 4 g, muna 1/4 tk. Kaalud 65 g.
Leotage räimefilee jooksvas vees, jätke läbi lihalõikuri, lisage piima ja pressitud leiba, peeneks hakitud keedetud mune ja võid ning segage hoolikalt.

Lihajuust (dieedid Ns 1, 2, 46,)
Liha 77 g, või 20, 6 g Nõu mass 80 g
Keeda liha ja hakkima kolm korda. Keeda viskoosne putru ja pühkige see koos hakklihaga läbi sõela. Segatud mass segatakse pehmendatud võiga, vahustage, vormige ja jahutage.

Aspilised lihapallid (dieedid Ns 1, 2, 3)
Liha 112 g, nisuleib 18 g, piim 22 g, taimeõli 15 g, 1/3 munad, petersell 5,5 g, sool 2 g. Nõud 100 g.

Supid on üks peamistest lõunapunktidest. Mõnedes meie riigi piirkondades tarbitakse suppe mitu korda päevas, kuid see on ebaotstarbekas. Nad on keedetud liha, kala, seente, kana puljongide, teravilja-, köögivilja-, puuvilja- ja marjakultuuri, tooremahla, piima jms kohta, milles nad panevad liha, kala, köögivilju, puuvilju, teravilja jne., supid, kreemid, vähem kaloreid, köögiviljade ja puuviljade suppe.

Limaskestade supid valmistamiseks, korvi sorteerimiseks, loputamiseks soojas vees (välja arvatud manna ja jahvatatud lehm), pange see keevasse vette ja küpseta, kuni see on valmis, seejärel hõõruge läbi sõela ja küpseta uuesti. Suppe võib valmistada jahvatatud teraviljast. Valmistatud tassi lisada või.

Pearl-odra supp limane (toitumine Ns 1а, 16, 4 - piima asemel võtke nõrk puljong; 46, 4b - 1/3 piimast ja veest)
Piim 250 g, pärl oder 25 g, või 5 g, suhkur 3 g Väljund 400 g.

Keetmise meetod eespool. Samamoodi keedetud muudest teraviljadest saadud limaskestasoolad. Sõltuvalt teravilja tüübist sõltub limaskestade keetmise kestus.

Uued limaskestad (toitumine nr 1a, 16, 4 - kasutatakse piima asemel nõrk puljong; 46, 4c, - 1/3 piimast ja veest)
Piim 250 g, 25 g, või 5 g, suhkur 3 g Saagis 400 g.

Valmistatud kokk madalal kuumusel vähemalt 1 tund, kuni küpsetatakse täielikult, tüvi, lisage vedel osa (vesi, puljong või piim), keetke, sool, lisage või. A asemel võite kasutada beebi- ja dieettoiduks munarakke.

Nisukliidide supilõhn (toitumise arv 1a, 16, 4 - piima asemel, nõrk puljong; 46, 4c - 1/3 piimast ja veest)
Piim 250 g, nisukliid 25 g, või 5 g, suhkur 3 g Väljund 400 g.

Vala nisukliidid keevasse vette ja küpseta 1 tund, seejärel tõmba läbi marli, pigista hästi, tõmba puljongit uuesti cheeseclothi või sõela kaudu. Tooge lima-puljong keema, kombineerige 70 ° C juures muna-piimaseguga, lisage suhkur ja sool. Maitsesta või.

Puljongi valmistamiseks puhastage köögiviljad, loputage, tükeldage, asetage kastrulisse, katke kuuma veega, kuumutage kiiresti ja keedetakse madalal kuumusel 30-40 minutit, kui kaas on suletud. Laske puljongil settida 10-15 minutit ja tüvi. Keeda kartulid eraldi ja kuumalt pühkige, lahjendage keeva köögiviljapuljongiga, lisage bekamelikaste, keedetud köögiviljapuljongiga ja keema, seejärel pingutage ja keema uuesti. Maitsesta supp hapukoorega või või.

Piimipüree supp (toitumine Na 16, 1p)
Piim 250 g, 35 g, või 5 g, suhkur 3 g Saagis 400 g.
keedetakse vees, pühkige, lahjendage kuuma piimaga, lisage suhkur, sool, või.

Heraklese piim supp (toitumine Ns 1n)
Piim 250 g, kaerahelbed 25 g, või 5 g, suhkur 3 g Väljund 400 g.

Hercules vala õhuke voog keevasse vette, keeda paar minutit, lisada kuuma piima ja küpseta 40-45 minutit. Maitsesta suhkruga, soolaga. Valmistatud tassi lisage või.

Vegetarian supid on keedetud köögivilja puljongis. Keetmine toimub järgmiselt: kooritud porgandid, petersell, värvitud ja valge kapsas, kartulid loputatakse külma veega põhjalikult,
Kasta keevasse vette ja küpseta madalal kuumusel madalale, seejärel tõmba puljong ja kasuta suppi.

Taimetoitlaste kartuli supp (toitumise number 1n, 2, 3,)
Kartul 240 g, hapukoor 10 g, porgandid 9 g, või 8 g Saagis 450 g.

Taimetoitlane köögiviljasupp (dieedid Ns 1n, 2, 3, 4c)
Kartulid 240 g, rohelised herned 20 g, hapukoor ja porgandid 10 g, või 5 g Võimsus 400 g.

Toores taimetoitlane supp (toitumine Ns 1n, 2, 3, 4c)
Kartul 150 g, 20 g, porgandid ja hapukoor 10 g, võid 5 g Väljund 400 g.

Borshch riivitud taimetoitlane (toitumine Ns 1n, 2, 3,)
Kartul 160 g, peet 107 g, porgandid ja hapukoor 10 g, võid 5 g, tomatimahl 5 g.

Veise puljongi supid on rohkesti kaevandavaid aineid, mis suurendavad mao sekretoorset funktsiooni ja parandavad söögiisu. Liha puljongis saate valmistada läbipaistvaid ja täidislikke suppe erinevate teravilja- ja köögiviljade, borskhi, kapsasuppaga, marinaadiga.

Kasutamiseks terapeutilises toitumises on soovitav valmistada supid luu puljongis. Küpseta see järgmiselt. Pange luud külmas vees, kiiresti keema, eemaldades pidevalt rasva pinnalt. Niipea, kui puljong keeb, tuleb tulekahju vähendada. Keeda puljongit madalal kuumusel umbes 4 tundi, keeva keetmise ajal laguneb rasv, puljong muutub häguseks, maitse ebameeldiv, ja mis kõige tähtsam, tekivad selles seedetrakti negatiivselt mõjutavad ained. Tund enne keetmise lõppu lisage puljongile juured. Tõmmake valmis puljong. Liha ja luu puljongi valmistamiseks keeta luud 3 tundi, lisa liha ja küpseta veel 1 1/2 tundi.

Hercules limane supp liha puljongis (toitumine number 2, 4, 46, 4c)
Veiseliha II kategooria 51 g, kaerahelbed 20 g, keedetud liha mass 22 g Väljund 400 g.

Taimne supp luude puljongis (toitumine Ns 2, 3, 4b)
Luude puljong 300 g, kartul 240 g, herned 20 g, hapukoor ja porgandid, igaüks 10 g.
Vegetarian borsch koos lihapallidega (toitumine Ne 1n, 2, 3,
Kartulid 160 g, peet 100 g, liha 72 g, hapukoor ja porgandid 10 g, võid 5 g, leib ja jahu 5 g.
Puuvilja- ja marja supid on valmistatud värsketest, kuivatatud või konserveeritud puuvilja-, puuvilja- ja marjamahladest, millele on lisatud nuudlid, suhkur. Valmis supp serveeritakse koore või hapukoorega.

Kuivatatud puuviljaupp (dieedid Ns 1n, 2, 3, 4c)
20 g, kuivatatud puuvilju ja suhkrut 15 g. Nõu mass on 400 g.
Sorteeri kuivatatud puuviljad, loputa sooja veega ja sorteeri tüübi järgi, lõigata suured 2-3 tükki. Täitke külma veega (välja arvatud kuivatatud aprikoosid ja ploomid) ja küpseta kaanega suletud 15-20 minutit, seejärel lisage kuivatatud aprikoosid ja ploomid ning küpseta, kuni see on täielikult keedetud, pane suhkur ja keema. Valmistatud suppi lisage keedetud ja hapukoor.

Peenestatud liha võib kasutada looduslike pooltoodete valmistamiseks (ilma leivata) ja sibula massile leiva lisamisega. Lõikamasside valmistamiseks puhastatakse liha kõõlustest ja kiledest, 2 korda läbitakse lihalõikur, vees või piimas leotatud valge leib lisatakse 15 g leiba 100 g liha kohta. Leiva saab asendada hapukapsaga, viskoosse munarakuga või manna.

Siis soola soolatakse ja juhitakse uuesti läbi lihvija, seejärel lisatakse 30% piima või vett ja vahustatakse põhjalikult. Nad kasutavad hakkliha, lihapallide, šnitšellide, lihapallide, lihapallide, zraz, rulli valmistamiseks hakkliha. Need toidud erinevad üksteisest peamiselt vormis. Lõiked teevad ovaalse kuju teravate otstega, tükid - ümmargused, šnitselid - ovaalsed, lihapallid - sfääriline kuju.

Veisefilee (toitumine He 1, 16, 4, 46)
Veiseliha II kategooria 103 g, piim 20 g, jahu 4 g, või 3 g, muna 1/4 tk. Pooltoote mass on 96 g, valmis roog on 65 g.

Keeda liha kuni keedetud, eemaldage filmid ja kõõlused, 2-3 korda läbib liha lihvija sagedase grilliga. Segage täidis bechameli kastmega, segage, lisage munakollased, või, segage hästi, seejärel lisage vahtu vahustatud valged. Segage ja asetage määritud kujul. Viia veevannis valmis. Lihtsalt valmistage õlu linnust.

Liha kartulipuder (toitumine He 16, 4, 46)
Veiseliha II kategooria 103 g, bechamelikaste 35 g, või 3 g.

Auruliha rull (toitumine Ns 16, 1p, 2, 46,)
Veiseliha II kategooria 109 g, nisuleib ja piim, igaüks 20 g, 1/4 muna. Pooltoote mass on 124 g, valmis roog on 100 g.

Lõigake sibula mass niiskesse marli, mille kiht on 1,5. Asetage kõvaks keedetud ja peeneks hakitud munad keskele peenematerjali serva. Tõstke marli ühelt küljelt, ühendage sibula massi servad, asetage auruvannile võrele ja keedetakse.

Auru lihapallid (toitumine Ns 16, 1p, 2, 46, 4v, 4)
Veiseliha II kategooria 72 g, piim ja leib 10 g Iga pooltoote mass 69 g, valmis roog 60 g.
Jaotage sibula mass pallidesse ja keeta see aurus või vees. Lihapallid serveeritakse bekamellikastmega.

Auru lihatükid (dieedid Ns 16, 1p, 1n, 2,)
Veiseliha II kategooria 103 g, piim 20 g, nisuleib 10 g, pooltoote kaal on 100 g, valmis roog 88 g.

Praetud lihatükid ilma leivata (Ns2 toitumine)
Veiseliha II kategooria 103 g, piim 20 g, nisuleib 10 g Või 10 g Pooltoote kaal on 109 g, valmis roog 100 g.

Mõnes dieedis on soovitatav oluliselt vähendada lämmastiku ekstraheerivate ainete sisaldust lihas, mis saavutatakse toiduvalmistamise käigus.

Selleks kastke liha külma vette, keetke kiiresti ja keetke madalal kuumusel, kuni keedetakse, siis lõigatakse 30-40 g tükki ja keedetakse 15-20 minutit uues vees. Võite ka liha kohe küpsetada väikestes tükkides vees.

Kui toit 2 on kasulik lämmastiku ekstraktide säilitamiseks. Selleks kastetakse liha 1,5-2 kg suuruses tükis keevas vees ja keedetakse kuni õrnani. Sool lisatakse toiduvalmistamise lõpus. Valmistatud liha lõigatakse tükkideks: 5–8 g befstroganovi puhul, 10–15 g põhialuste puhul, 20–40 g guljaši puhul.

Keedetud liha-guljaš (dieedi number 1n, 2, 3, 4c)
Veiseliha II kategooria 103 g, porgandid 10 g, või jahu, 5 g iga keedetud liha mass 43 g, nõud 100 g.

Veiseliha stroganoff keedetud lihast (toitumine Ns 1n, 2,)
Veiseliha II kategooria 116 g, nisujahu, või, hapukoor 20% 5 g kohta. Valmis liha mass 49 g, nõud 100g.

Meditsiinilises toitumises kasutati elusaid, jahutatud, külmutatud kala madala rasvasisaldusega sorte. Seda keedetakse vees, aurutatakse, küpsetatakse, lubatakse või praaditakse (toitumiskordusega 2) ilma leivata. Kala sisaldab kaevandavaid aineid, mis stimuleerivad mao sekretoorset funktsiooni ja stimuleerivad söögiisu. Need ained on vastunäidustatud peptilise haavandi, maksahaiguse, kõhunäärme puhul. Toiduvalmistamise käigus sattuvad ekstraktid puljongisse, kala ei jää praktiliselt.

Aurutatud keedetud kalafilee (toitumine Ns 1а, 16, 4)
Kala 137 g, piim 25 g, või 3 g, 1/3 muna, sool 0,8 g
Keeda kalafileed köögiviljapuljongis, eemaldage valmis kala nahk ja vaheta läbi liha lihvijaga sagedase grilliga 2-3 korda. Lisage põranda massile paks pannamellikaste, või, munakollased ja lisage hoolikalt pekstud munavalged. Määrige hallitust, asetage saadud mass sellesse ja laske suletud kaanega auruvannil valmis.

Kala pelmeenid (toitumise number 16, 1p, 4,)
Kala 166 g, leib 9 g, munavalged 3 g, sool 0,8 g, piim 30g.
Vabastage kala nahast ja luudest, jäta 2-3 korda läbi sageli grillitava lihalõikuri, lisage piima leotatud leiba, segage seda korralikult ja liigutage see uuesti lihvija kaudu. Beat munavalged ja asetage need õrnalt hakkliha. Mass jagatakse pelmeenideks, kasutades kahte supilusikatäit. Kasta pelmeenid keevas soolases vees või köögiviljapulbris, et saada valmis.

Kala puding (toitumine number 16, 1p, 46)
Kala 137 g, piim 25 g, või 5 g, leib 15 g, 1/5 muna, sool 0,8 g
Kalafilee ilma naha ja luudeta jagatuna kaheks võrdseks osaks. Pool läbi lihalõikuri koos piimas leotatud leiva, ülejäänud keetke ja jahutage. Ühendage mõlemad tükid, hakkige, lisage või, munakollased ja segage hästi. Lisage saadud massile ettevaatlikult munitud munavalged. Pange kuju ja andke aurusaunale valmis.

Kala aurutükid (toitumine Ns 16, 1, 4, 46)
Tursa rümp 84 g, piim 25 g, nisuleib 18 g, või 3 g, sool 0,8 g

Juust on väga toitev toode, mis sisaldab palju valke, kaltsiumi, fosforit, kergesti seeduvaid rasvu, lipotroopseid aineid, mis takistavad rasva sadestumist maksas ja normaliseerivad kolesterooli metabolismi organismis. Kliinilises toitumises kasutavad gastroenteroloogilised dieedid mitte-happelist värskelt valmistatud juustu.

Värskelt valmistatud juustu (toitumine Ns 16, 1n, 2,
1. võimalus. Kuumutage temperatuurini 60 ° C 1 liiter värsket täispiima ja lisage 5 g piimhapet või 2 g kaltsiumkloriidi. Pidevalt segades kuumutatakse temperatuurini 80-90 ° C. Jätke segu 10–15 minutiks, et eraldada vadakut, jahutada ja juustuklaasist välja.

2. võimalus. Lisage eelsoojendatud 60 ° C piimale 2 supilusikatäit 3% lauäädikit.

Tehke ülejäänud samamoodi nagu esimeses versioonis.

Auruviljajuust (dieedid Ns 1а, 16, 4, 46)
Värske hapukoorjuust 100 g, piima 30 g, jahu 5 g, 1/5 muna, või, 3 g
Kohupiim juustu põhjalikult piima, munakollase ja bekameli kastmega. Lisage vahustatud valged massi ettevaatlikult. Pange mass määritud hallitustesse. Küpseta aurusaunas.

Muna sisaldab kõrge kvaliteediga proteiine, rasvu, vitamiine, kaltsiumi, fosforit, rauda. Toidumunad kasutatakse kliinilises toitumises.

Enne keetmist loputage munad külma veega põhjalikult. Katkesta muna üle eraldi plaadi, et vältida rikutud munade kogumassi.

Omlettvalgu aur (dieet Ns 4)
Muna - 2 valk, piim 60 g, või 2 g.
Peske mune, eralda valged munakollastest. Teiste pereliikmete toiduvalmistamiseks võib kasutada kollakesi. Oravad, mis on hästi viskunud, lisades ettevaatlikult piima, soola. Määrige hallitust õliga, valage mass ja küpseta aurusaunas.

Looduslik omlett-aur (toitumine Ns 1a, 16, 1p, 1n, 4, 4)
Muna 2 tk, piim 50 g, või 2 g, sool 2 g.
Peske mune, valage nõusid, segage piima, soola, vahule, tüvega, valage määritud hallitust ja küpseta aurusaunas.

Omlett auru liha (dieedi number 16, 1p, 1n, 2, 4,)
Muna 2 tk, piim 100 g, liha 174 g, või 10 g, sool 1 g.
Küpsetatud liha segatakse sagedase grilliga. Kalla munad tassidesse, soola, lisada piima, vahustada. Sisestage hakkliha. Pange mass määritud hallitustesse ja keetke paar. Pundemuna valmistamiseks peate jagama omlettimassi kolmeks osaks. Asetage üks osa õlitatud hallitust ja laske tal veidi aurusaunale venitada, panna teine ​​osa peal (omlett mass tükeldatud lihaga), korrake protseduuri. Lõpuks valage ülejäänud (omlett) ja viige tass auruvannile valmis.

Lumepallid (toitumise number 1a, 16, 1p, 1n, 2, 3, 4, 46, 4c)
Munad 2 tk, piim 150 g, suhkrupulber 35 g
Eraldage valged munakollastest, jahutage, piitsutage vahtu, lisage järk-järgult pulbriline suhkur. Tooge piim keema, kastke valgud tl teel ja keedetakse 3-5 minutit. Eemaldage lumepallid skimmeriga ja asetage see plaadile. Kastme valmistamiseks hõõruge munakollased jäänud suhkruga (25 g), lahjendage kuuma piimaga ja küpseta veevannis, kuni see on paks. Kasutage seda kastmes toidus, mis võimaldab munakollaneid.

Köögiviljadel on kõrged bioloogilised ja maitseomadused, vitamiinid, eriti C, P ja B rühm, mineraalained - kaltsium, fosfor, kaalium ja kiud. Sibul, redis, küüslauk, seller ja mõned muud köögiviljad sisaldavad palju eeterlikke õlisid, mistõttu nad ei sobi seedetrakti haiguste raviks.

Gastroenteroloogiliste haiguste toitumisravis kasutatakse peamiselt aurutatud köögiviljade keetmist, keetmist vees ja küpsetamist ahjus. Köögiviljad keedetakse soolases vees (10 g soola 1 l vee kohta) madalal kuumusel. Peedi valmistamisel ärge lisage soola, et mitte pikendada selle valmistamise aega. Et säilitada C-vitamiini nii palju kui võimalik, kastke köögiviljad keevasse vette. Kui te ei ole taimse puljongiga vastunäidustatud, ärge äravoolu ärge äravoolu ja kasutage esimese tassi ja kastmete valmistamiseks. Taimsed puljongid sisaldavad palju vitamiine ja mineraalaineid. Toitainete kadumise vähendamiseks valmistage köögiviljad (kõrvits, suvikõrvits, tomatid) oma mahlas, teised (peet, kapsas, porgand) - lisades 15-20% vett või piima toote kogumassist. Kasutage nii sageli kui võimalik köögiviljakastet (viige toode väikese koguse vedelikuga valmis).


Kartulipott lihaga (toitumise number 1p, 1n, 2, 3, 4)
Kartul 300 g, veiseliha 103 g, piim 30 g, hapukoor 20 g, või 5 g, muna 1/10 tk.

Souffle saab keedetud keedetud või hautatud köögiviljadest - kartul, porgand, suvikõrvits, lillkapsas, kõrvits.

Paljude dieetide puhul soovitatakse roogasid ja teravilja ja makarontooteid. Teraviljast saab teha viskoosseid, püritatud, murenevaid teravilja, pudinguid, pajaroogasid, krutoneid, burgereid, hullumeelseid suppe.

Küpsetuspudru kestus sõltub teravilja liigist.
Sõltuvalt toitumisest keedetakse viskoosseid pudreid vees, piimas, vees või puljongis. Viskoossete piimakookide valmistamisel pärlvaadist, kaerahelbedest ja rohelistest tangudest soovitame teravilja keeta 10–20 min vees: need terad on keedetud piimas vähe pehme. Seejärel lisage kuuma piima ja küpseta putru. Kui toit vajab, hõõru keedetud puder läbi sõela.

Tatar putru viskoosne (toitumise arv 1a, 16, 1p, 4, 46)
Tatar 60 g, vesi 150 g, piim 50 g (toidukogus 4 ilma piimata), või 5 g.
Piima manna putru (toitumine number 1a - vedelik, 16, 1p, 1n)
Piim 150 g, vesi 100 g, manna 40 g, suhkur ja või 5 g.

Vedelad pudrid valmistatakse manna, keedetud tatariga piimaga. Teravilja tuleks valada keeva piimaga veega, puljongiga, köögiviljapuljongiga pidevalt segades, et mitte moodustada tükke. Puur on keedetud sellisel viisil 5-6 minutit, seejärel viiakse ta madalal kuumusel valmis.

Puhastatud putru saab küpsetada manna, tatar ja kaerahelbest. Teravilja valatakse keeva piima, lahjendatakse veega, millesse on eelnevalt lisatud suhkrut ja soola. Küpseta 10-12 minutit, lisa kuuma piima ja jätka küpsetamist madalal kuumusel. Seejärel hõõrutakse läbi sõela ja kuumutatakse veevannis.

Kaerahelbed valtsitud kaerahelbed (dieedid number 16, 1p)
Piim 150 g, vesi 110 g, kaerahelbed 40 g, suhkur 7 g, või 5 g.
Murenenud pudrud keedetakse umbes 10 minutit suures koguses soolatud vees, siis vesi tühjendatakse ja putru viiakse valmis veevannis. Murenenud pudrud jäävad oma kuju ja ei kleepu kokku. Serveeritakse kooreva pudruga või, koore või piimaga.


Tataripuur koorik (toitumine number 1n, 2, 3, 4c)
Tatar 60 g, või, 5 g, vesi 150 g

keedetud (toitumine Ns 1n, 2, 3, 4c)
50 g, või 5 g.

Kaerahelbed (dieedid Ns 1n, 2, 3, 4c)
Hercules 40 g, piim 150 g, suhkur 7 g, või 5 g, vesi 110 g
Võite teha pudingat murenenud lammastelt, manna, tataripuderilt. Puuviljas, keedetud vees, piima ja jahutatakse temperatuurini 60 ° C, lisage või, munakollane, rosinad, hautatud õunad, liha püree, segatakse hästi ja pannakse rasvatatud kujul, piimjas munaga ja küpsetatakse aurusaun või ahi. Serveeri hapukoorega.

Lihaga puding (toitumise number 1n, 2, 3, 4c)
Veiseliha 103 g ja piima 50 g, võid 5 g, 1/10 muna.

Õunapuidust jahvatamine (toitumine He 1n, 2, 3, 4c)
Õunad 80 g ja piim 50 g, suhkur 10 g, või 5 g, krekerid 3 g, muna 1/2 tk.
Pott on valmistatud uutest manna- ja muudest viskoossetest pudritest, mis on keedetud suhkrulisandiga piimas. Selleks segage 60 ° C-ni jahutatud koor koore munade, suhkru, rosinate, rasvatatud kujul ja küpsetage aurus või ahjus. Nõu saab serveerida hapukoorega või moosi.

Manna mansett puuviljakastmega (toitumine Na 1n, 1n, 2, 3, 4)
Piim 100 g, manna 50 g, kuivatatud puuviljad 20 g, suhkur 15 g, tärklis 5 g, või 3 g, muna 1/4 tk.

Krupenik keedeti murenevast pudrust. Tehnoloogia on sama nagu pajaroogade valmistamisel. Serveeritakse või või hapukoorega.

Tatar putru (toitumine Na 1n, 2, 3, 4c)
Vähese rasvasisaldusega kodujuust 100 g, tatarjoogid 50 g, suhkur 10 g, või 5 g, muna 1/10 tk.
Sibulad ja lihapallid on valmistatud viskoossetest pudritest. Selleks segatakse 60 ° C juures jahutatud koorega toores muna ja valmistage burgereid või tükke. Nad võivad keeda veevannis või küpsetada ahjus.

Manna cutlets (dieet nr 2)
Manna 60 g, vesi 175 g, piim 50 g, suhkur 10 g, nisujahu 7 g, või 5 g, muna 1/10 tk.

Supid võivad olla valmistatud ka teraviljast. Näiteks valmistatakse soufflea auru järgmiselt: õli, munakollased lisatakse piimaga ja suhkruga vees keedetud manna..

Meditsiinilises toidus kasutatavaid pasta kasutatakse ainult kõrgeima palgaastmega, nad peavad olema peeneks hakitud. Küpseta neid keevas soolases vees (10 g soola 1 liitri vee kohta): nuudlid - 15 minutit, nuudlid - umbes 20 minutit, pasta - 30 minutit. Valmistooted on koonusekujul, lisatakse õli nii, et nad ei jääks kokku, ja serveeritakse lauale juustu, juustu või liha abil.

Pasta võib valmistada ka pajaroogade ja pudingitega.

Piimavermitsid (dieedid nr 1n, 1n)
Piim 150 g, vermikellid 50 g, või ja suhkur, 5 g.

Keedetud vermikellid (dieedi number 1p, 1n, 2, 3, 46,)
Vermicelli 60 g, või, 5 g.

Nuudli puding lihaga (toitumine Na 1p, 1n, 2, 3, 46,)
Veiseliha 103 g, piim ja vermikell 50 g, hapukoor 20 g, või 8 g, 1/10 muna.
Küpseta liha, kandke see läbi lihvijaga, lisage piimas küpsetatud vermikellid, munakollane, vahustatud valged ja segage. Viige õlitatud vormi. Ahi või küpseta ahjus. Serveeritakse hapukoorega.

Meditsiinilise toitumise jookide kvaliteedis kasutatakse laialdaselt kuivatatud puuviljade ja puljongitüki kompoti.

Kuivade puuviljade kompott (toitumisnumber 1n, 3, 4c; kompott eraldatakse filtreeritavatele dieedidele)
Kuivatatud puuviljad 15 g, vesi 200 g, suhkur 20 g
Kuivatatud puuviljad sorteeritakse, eraldatakse õunad ja pirnid (lõigatakse suureks prooviks) ja pestakse sooja veega, asendades selle 3-4 korda. Õunad ja pirnid valatakse kuuma veega, suhkrut süstitakse või selle asendajaid keedetakse kuni pehme (35-40 minutit), seejärel lisatakse aprikoosid, ploomid ja rosinad. Valmistatud kompott jahutatakse ja infundeeritakse (eelistatavalt vähemalt 6 tundi).
1,2,4 toitude puhul keedetakse puuvilju (ilma suhkruta), hõõrutakse, lisatakse suhkur ja keedetakse.

Dogrose keetmine (toitumine Ns 1a, 16, 1p, 1n, 2, 3, 4, 46, 4c)
Kuiv rosehipri marjad 15 g, vesi 200 g, suhkur 10 g.
Pestud roosikübarad valavad keeva veega ja keedetakse madalal kuumusel 15 minutit. Nõuda termosse 4 tundi kuni päevani. Tüve. 1 / 3-1 klaasi puhul võtta soojust 2-4 korda päevas. Võite lisada maitse järgi suhkrut.

Kastmeid kasutatakse toidu maitse mitmekesistamiseks ja parandamiseks. Mõned kastmed on valmistatud liha, kala, köögiviljade, seente puljongide, piima, hapukoorega. Kliinilises toitumises seedetrakti haiguste puhul kasutatakse kõige sagedamini bekamelikastet.

Selle kastme valmistamiseks kuivatage jahu ja segage, sõltuvalt toitumisest, piim, köögivilja puljong või puljong, et saada homogeenne mass. Seejärel valage see segu õrnalt, pidevalt segades, keevasse piima, köögivilja puljongisse või puljongisse. Niipea, kui kaste keeb, suruge see läbi sõela nii, et tükke ei oleks.

Bechamelikaste (toitumine Na 1a, 16, 2, 3, 4, 46,)
Piim 50 g, jahu 5 g, või 3 g.

Hapukoorekaste (toitumine Na 1, 2, 3, 46,)
Köögiviljasisaldus 40 g, hapukoor 10 g, nisujahu 5 g

Valge liha kastmega (Na 2 dieet)
Puljong 40 g, nisujahu 5 g, või 3 g, valge juured.
Arutelu lõpetamine terapeutilise toitumise kohta annan kaks tabelit, mis aitavad teil toitu õigesti ette valmistada.

Dieetjuustu liha


Kotesheva Anna Anatolyevna - „Soole haigused. Ravi ja ennetamine”

TOIDUAINETE SOOVITUSED

Kodus on väga oluline rangelt järgida toodete paigaldamise standardeid ja võtta arvesse toiduvalmistamise tehnoloogilisi omadusi. Loomulikult on kodus lihtsam arvestada patsiendi individuaalseid harjumusi ja maitseid menüü ehitamisel. Kuid see ei tohiks olla vastuolus konkreetse haiguse meditsiinilise toitumise nõuetega.
Vastasel juhul võite hüvitise asemel tekitada kahju.

Selles osas tutvustatakse erinevaid terapeutilisi roogasid. Peate valima need, mis vastavad konkreetse soolehaiguse dieedi nõuetele. Iga toote kogus on näidatud retseptides ühe portsjonina.
Suupisted võivad olla külmad ja kuumad. Need võetakse söögi alguses. Nende peamine eesmärk on suurendada söögiisu ja seeläbi valmistada mao toidu peamise osa seedimiseks.

Porgandite ja õunte salat (toitumine Ns 2, 3)
Porgandid 94 g, kooritud õunad 68 grammi ilma südamikuta, hapukoor 20 g, suhkur 5 g. Nõu mass 150 g.
Eemaldage õunad südamikud, lõigake need viiludeks või tükeldage need ribadeks. Riivata toores porgand ja segada õunadega. Maitsesta suhkruga ja valage hapukoor.

Keedetud peet sisaldav salat (toit 2, 3,
Peedi 1 13 g, taimeõli 5 g Nõu mass on 100 g Keeda peet kooresse, jahutage, koorige ja lõigake ribadeks, maitsesta taimeõli.
Gourmet-toite valmistatakse želatiiniga. Seda leotatakse 30 minutit külmas vees, lahjendatakse kuuma veega, puljongiga või köögiviljade keetmisega, keedetakse, kergelt jahutatakse ja valatakse vormidesse. Jahutatud lahuses asetage toode ja jahutage.

Kääritatud kalad (toitumine Ns 1, 2, 3, 46, 4c)
Tursafilee 97 g, želatiin 5 g Keedetud kala kaal 63 g, roog 200 g.

Heeringu past (toitumine Ns 1, 2, 3, 46,)
Heerafilee 73 g, valge leib ja piim 10 g, võid 4 g, muna 1/4 tk. Kaalud 65 g.
Leotage räimefilee jooksvas vees, jätke läbi lihalõikuri, lisage piima ja pressitud leiba, peeneks hakitud keedetud mune ja võid ning segage hoolikalt.

Lihajuust (dieedid Ns 1, 2, 46,)
Liha 77 g, või 20, riis 6 g Nõu mass 80 g
Keeda liha ja hakkima kolm korda. Riisist valmistage viskoosne putru ja pühkige see koos tükeldatud lihaga läbi sõela. Segatud mass segatakse pehmendatud võiga, vahustage, vormige ja jahutage.

Aspilised lihapallid (dieedid Ns 1, 2, 3)
Liha 112 g, nisuleib 18 g, piim 22 g, taimeõli 15 g, 1/3 munad, petersell 5,5 g, sool 2 g. Nõud 100 g.

Kapsli puhul: puljong või köögivilja keetmine 140 g, želatiin 4 g.
Jäta kaevandatud ja pestud liha läbi sageli grillitava lihalõikuriga, lisage piimas leotatud leiba ja hakkige uuesti. Lisage saadud massis taimeõli, soola, mune ja vahustage kokku. Moodustage lihapallid ja küpseta need paarile. Valmistage želeed: keedetakse puljong või köögivilja puljong (sõltuvalt toitumisest), tüvi, lisage 30–40 minutit leotatud želatiin, keema ja koormus. Madalas vormis või portsjonina valage veidi külma (kuni 30 ° C) puljongit või puljongit, pange lihapallid, lisage puljong või puljong. Kui lihapallid tarretuvad, täitke need täielikult puljongi või puljongiga ja jahutage.

Supid on üks peamistest lõunapunktidest. Mõnedes meie riigi piirkondades tarbitakse suppe mitu korda päevas, kuid see on ebaotstarbekas. Nad on keedetud liha, kala, seente, kana puljongide, teravilja-, köögivilja-, puuvilja- ja marjakultuuri, tooremahla, piima jms kohta, milles nad panevad liha, kala, köögivilju, puuvilju, teravilja jne., supid, kreemid, vähem kaloreid, köögiviljade ja puuviljade suppe.

Supptoodete valmistamisel tuleb valmistada toiduvalmistamise kestus, nii et kõik tassi koostisosad oleksid ühekorraga valmis ja neid ei seedu. Nõu värvi ja maitse parandamiseks on soovitatav teatud liiki köögiviljasuppide valmistamisel kasutada peedimahla.
Terapeutilises toiduvalmistamises on eriti tähtsad limaskestasoolad, mis tagavad mao-sooletrakti limaskesta maksimaalse säästmise. Neid kasutatakse koos kõige healoomuliste dieedinumbritega 1A, 1B, 1, 4, 4B.

Limaskestade supid valmistamiseks, korvi sorteerimiseks, loputamiseks soojas vees (välja arvatud manna ja jahvatatud lehm), pange see keevasse vette ja küpseta, kuni see on valmis, seejärel hõõruge läbi sõela ja küpseta uuesti. Suppe võib valmistada jahvatatud teraviljast. Valmistatud tassi lisada või.

Pearl-odra supp limane (toitumine Ns 1а, 16, 4 - piima asemel võtke nõrk puljong; 46, 4b - 1/3 piimast ja veest)
Piim 250 g, pärl oder 25 g, või 5 g, suhkur 3 g Väljund 400 g.

Valmistamismeetod, vt eespool. Samamoodi keedetud muudest teraviljadest saadud limaskestasoolad. Sõltuvalt teravilja tüübist sõltub limaskestade keetmise kestus.

Riisi supp limaskesta (toitumise arv 1a, 16, 4 - piima asemel kasutatakse nõrka puljongit; 46, 4c, - 1/3 piimast ja veest)
Piim 250 g, riis 25 g, või 5 g, suhkur 3 g Väljund 400 g.

Valmistage ette valmistatud riis vähemalt 1 tunni jooksul, kuni see on täielikult keedetud, tüvi, lisage vedel osa (vesi, puljong või piim), keema, lisage soola, lisage või. Riisi asemel saate kasutada riisipulbreid imikutoitude ja toitumise jaoks.

Nisukliidide supilõhn (toitumise arv 1a, 16, 4 - piima asemel, nõrk puljong; 46, 4c - 1/3 piimast ja veest)
Piim 250 g, nisukliid 25 g, või 5 g, suhkur 3 g Väljund 400 g.

Vala nisukliidid keevasse vette ja küpseta 1 tund, seejärel tõmba läbi marli, pigista hästi, tõmba puljongit uuesti cheeseclothi või sõela kaudu. Tooge lima-puljong keema, kombineerige 70 ° C juures muna-piimaseguga, lisage suhkur ja sool. Maitsesta või.

Püree supid on viskoosse konsistentsiga ja keha neelavad kergesti. Need on valmistatud köögiviljadest, teraviljast, lihast, kaladest. Keedetud tooted peavad olema 2–3 korda läbi lihalõikuri sagedase grilliga või hõõruma läbi sõela. Selleks, et supp oleks ühtlase konsistentsiga, on soovitatav lisada bekamellikaste või paks teravilja puljong. Valmistatud või või hapukoorega maitsestatud supp. Köögiviljasupp saab täita porgandi või tomatikastmega, pärmi puljongiga.

Kartuli koor supp (toitumine Ns 16, 1p, 46)
Kartulid 160 g, või 10 g, nisujahu 4 g, sool 1,5 g, hapukoor või õli 20 g, köögivilja keetmine 250 g
Puljong: valge kapsas 8 g, porgandid 4 g, petersell 5 g, vesi 280 g

Puljongi valmistamiseks puhastage köögiviljad, loputage, tükeldage, asetage kastrulisse, katke kuuma veega, kuumutage kiiresti ja keedetakse madalal kuumusel 30-40 minutit, kui kaas on suletud. Laske puljongil settida 10-15 minutit ja tüvi. Keeda kartulid eraldi ja kuumalt pühkige, lahjendage keeva köögiviljapuljongiga, lisage bekamelikaste, keedetud köögiviljapuljongiga ja keema, seejärel pingutage ja keema uuesti. Maitsesta supp hapukoorega või või.

Piima supid on organismis hästi imendunud, väga toitev. Nad on keedetud lillkapsas, porgand, kõrvits, pasta, teravili. Teravilja ja pasta paremaks küpsetamiseks on soovitatav keeta neid mitu minutit vees, seejärel lisada piima ja küpseta, kuni see on valmis. Piima põletamise vältimiseks keedetakse supp väga madalal kuumusel.

* Siin ja edaspidi: 1p - toitumiskord 1 (purustatud), 1n - dieet 1 (kaitsmata).

Piimariisi supp, püree (toitumine Na 16, 1p)
Piim 250 g, riis 35 g, või 5 g, suhkur 3 g Väljund 400 g.
Küpseta riisi vees, pühkige, lahjendage kuuma piimaga, lisage suhkur, sool, või.

Heraklese piim supp (toitumine Ns 1n)
Piim 250 g, kaerahelbed 25 g, või 5 g, suhkur 3 g Väljund 400 g.

Hercules vala õhuke voog keevasse vette, keeda paar minutit, lisada kuuma piima ja küpseta 40-45 minutit. Maitsesta suhkruga, soolaga. Valmistatud tassi lisage või.

Vegetarian supid on keedetud köögivilja puljongis. Keetmine toimub järgmiselt: kooritud porgandid, petersell, värvitud ja valge kapsas, kartulid loputatakse külma veega põhjalikult,
Kasta keevasse vette ja küpseta madalal kuumusel madalale, seejärel tõmba puljong ja kasuta suppi.

Taimetoitlaste kartuli supp (toitumise number 1n, 2, 3,)
Kartul 240 g, hapukoor 10 g, porgandid 9 g, või 8 g Saagis 450 g.

Taimetoitlane köögiviljasupp (dieedid Ns 1n, 2, 3, 4c)
Kartulid 240 g, rohelised herned 20 g, hapukoor ja porgandid 10 g, või 5 g Võimsus 400 g.

Taimetoitlane riisi supp (toitumine Ns 1n, 2, 3, 4c)
Kartulid 150 g, riis 20 g, porgandid ja hapukoor 10 g, võid 5 g, väljund 400 g.

Borshch riivitud taimetoitlane (toitumine Ns 1n, 2, 3,)
Kartul 160 g, peet 107 g, porgandid ja hapukoor 10 g, võid 5 g, tomatimahl 5 g.

Veise puljongi supid on rohkesti kaevandavaid aineid, mis suurendavad mao sekretoorset funktsiooni ja parandavad söögiisu. Liha puljongis saate valmistada läbipaistvaid ja täidislikke suppe erinevate teravilja- ja köögiviljade, borskhi, kapsasuppaga, marinaadiga.

Kasutamiseks terapeutilises toitumises on soovitav valmistada supid luu puljongis. Küpseta see järgmiselt. Pange luud külmas vees, kiiresti keema, eemaldades pidevalt rasva pinnalt. Niipea, kui puljong keeb, tuleb tulekahju vähendada. Keeda puljongit madalal kuumusel umbes 4 tundi, keeva keetmise ajal laguneb rasv, puljong muutub häguseks, maitse ebameeldiv, ja mis kõige tähtsam, tekivad selles seedetrakti negatiivselt mõjutavad ained. Tund enne keetmise lõppu lisage puljongile juured. Tõmmake valmis puljong. Liha ja luu puljongi valmistamiseks keeta luud 3 tundi, lisa liha ja küpseta veel 1 1/2 tundi.

Hercules limane supp liha puljongis (toitumine number 2, 4, 46, 4c)
Veiseliha II kategooria 51 g, kaerahelbed 20 g, keedetud liha mass 22 g Väljund 400 g.

Taimne supp luude puljongis (toitumine Ns 2, 3, 4b)
Luude puljong 300 g, kartul 240 g, herned 20 g, hapukoor ja porgandid, igaüks 10 g.
Vegetarian borsch koos lihapallidega (toitumine Ne 1n, 2, 3,
Kartulid 160 g, peet 100 g, liha 72 g, hapukoor ja porgandid 10 g, võid 5 g, leib ja jahu 5 g.
Puuvilja- ja marja supid on valmistatud värsketest, kuivatatud või konserveeritud puuviljadest, puuvilja- ja marjamahlast riisi, nuudlitega ja suhkruga. Valmis supp serveeritakse koore või hapukoorega.

Kuivatatud puuviljaupp (dieedid Ns 1n, 2, 3, 4c)
Riisi 20 g, kuivatatud puuvilju ja suhkrut 15 g. Nõu mass 400g.
Sorteeri kuivatatud puuviljad, loputa sooja veega ja sorteeri tüübi järgi, lõigata suured 2-3 tükki. Täitke külma veega (välja arvatud kuivatatud aprikoosid ja ploomid) ja küpseta kaanega suletud 15-20 minutit, seejärel lisage kuivatatud aprikoosid ja ploomid ning küpseta, kuni see on täielikult keedetud, pane suhkur ja keema. Lisa keedetud riis ja hapukoor valmistatud supile.

Meditsiinilises toitumises kasutatakse laialdaselt liha ja linnuliha madala rasvasisaldusega roogasid. Toidu liha toite keedetakse vees, aurutatakse, küpsetatakse ahjus, mõnikord praaditakse (dieet nr 2), kuid ilma leivata, s.t nad ei rullitakse jahu ega leivapuru.

Peenestatud liha võib kasutada looduslike pooltoodete valmistamiseks (ilma leivata) ja sibula massile leiva lisamisega. Lõikamasside valmistamiseks puhastatakse liha kõõlustest ja kiledest, 2 korda läbitakse lihalõikur, vees või piimas leotatud valge leib lisatakse 15 g leiba 100 g liha kohta. Leiva saab asendada hapu kohupiimaga, viskoosse riisiga või manna.

Siis soola soolatakse ja juhitakse uuesti läbi lihvija, seejärel lisatakse 30% piima või vett ja vahustatakse põhjalikult. Nad kasutavad hakkliha, lihapallide, šnitšellide, lihapallide, lihapallide, zraz, rulli valmistamiseks hakkliha. Need toidud erinevad üksteisest peamiselt vormis. Lõiked teevad ovaalse kuju teravate otstega, tükid - ümmargused, šnitselid - ovaalsed, lihapallid - sfääriline kuju.

Veisefilee (toitumine He 1, 16, 4, 46)
Veiseliha II kategooria 103 g, piim 20 g, jahu 4 g, või 3 g, muna 1/4 tk. Pooltoote mass on 96 g, valmis roog on 65 g.

Keeda liha kuni keedetud, eemaldage filmid ja kõõlused, 2-3 korda läbib liha lihvija sagedase grilliga. Segage täidis bechameli kastmega, segage, lisage munakollased, või, segage hästi, seejärel lisage vahtu vahustatud valged. Segage ja asetage määritud kujul. Viia veevannis valmis. Lihtsalt valmistage õlu linnust.

Liha kartulipuder (toitumine He 16, 4, 46)
Veiseliha II kategooria 103 g, bechamelikaste 35 g, või 3 g.

Mince keedetud liha 3 korda läbi lihvijaga peene grilliga, lisa bechameli kastmega, pound hästi. 4. ja 4.B toitumise puhul võite bechameli kastme asemel lisada lihatüki. Kartulipüree serveeritakse võiga. Toitumise puhul nr 1A lisatakse lihalõhnale liha püree. Kana püree valmistatakse liha püree.

Auruliha rull (toitumine Ns 16, 1p, 2, 46,)
Veiseliha II kategooria 109 g, nisuleib ja piim, igaüks 20 g, 1/4 muna. Pooltoote mass on 124 g, valmis roog on 100 g.

Pane sibula mass niiskesse marli, mille kiht on 1,5 cm, keskel piki lõikusmassi serva keedetud ja hakitud munad. Tõstke marli ühelt küljelt, ühendage sibula massi servad, asetage auruvannile võrele ja keedetakse.

Auru lihapallid (toitumine Ns 16, 1p, 2, 46, 4v, 4)
Veiseliha II kategooria 72 g, piim ja leib 10 g Iga pooltoote mass 69 g, valmis roog 60 g.
Jaotage sibula mass pallidesse ja keeta see aurus või vees. Lihapallid serveeritakse bekamellikastmega.

Auru lihatükid (dieedid Ns 16, 1p, 1n, 2,)
Veiseliha II kategooria 103 g, piim 20 g, nisuleib 10 g, pooltoote kaal on 100 g, valmis roog 88 g.

Praetud lihatükid ilma leivata (Ns2 toitumine)
Veiseliha II kategooria 103 g, piim 20 g, nisuleib 10 g Või 10 g Pooltoote kaal on 109 g, valmis roog 100 g.

Mõnes dieedis on soovitatav oluliselt vähendada lämmastiku ekstraheerivate ainete sisaldust lihas, mis saavutatakse toiduvalmistamise käigus.

Selleks kastke liha külma vette, keetke kiiresti ja keetke madalal kuumusel, kuni keedetakse, siis lõigatakse 30-40 g tükki ja keedetakse 15-20 minutit uues vees. Võite ka liha kohe küpsetada väikestes tükkides vees.

Kui toit 2 on kasulik lämmastiku ekstraktide säilitamiseks. Selleks kastetakse liha 1,5-2 kg suuruses tükis keevas vees ja keedetakse kuni õrnani. Sool lisatakse toiduvalmistamise lõpus. Valmistatud liha lõigatakse tükkideks: 5–8 g befstroganovi puhul, 10–15 g põhialuste puhul, 20–40 g guljaši puhul.

Keedetud liha-guljaš (dieedi number 1n, 2, 3, 4c)
Veiseliha II kategooria 103 g, porgandid 10 g, või jahu, 5 g iga keedetud liha mass 43 g, nõud 100 g.

Lõigake keedetud liha tükkideks, katke bechameli kastmega või puljongiga (sõltuvalt toitumisest), lisage sool ja küpsetage madalal kuumusel 1 tund.

Veiseliha stroganoff keedetud lihast (toitumine Ns 1n, 2,)
Veiseliha II kategooria 116 g, nisujahu, või, hapukoor 20% 5 g kohta. Valmis liha mass 49 g, nõud 100g.

Valmis keedetud liha, mis lõigatakse kiududeks õhukesteks viiludeks, peksab maha kõhuga. Vala liha bekamelli kastmega, lisada soola ja keeta.
Veiseliha keedetud beefamelli kastmega (toitumine Na 1n, 2, 3, 4c)
Keedetud veiseliha II kategooria 103 g, köögivilja keetmine 50 g, jahu 5 g, või ja hapukoor 3 g. Valmis liha mass 43 g, nõud 90 g.

Meditsiinilises toitumises kasutati elusaid, jahutatud, külmutatud kala madala rasvasisaldusega sorte. Seda keedetakse vees, aurutatakse, küpsetatakse, lubatakse või praaditakse (toitumiskordusega 2) ilma leivata. Kala sisaldab kaevandavaid aineid, mis stimuleerivad mao sekretoorset funktsiooni ja stimuleerivad söögiisu. Need ained on vastunäidustatud peptilise haavandi, maksahaiguse, kõhunäärme puhul. Toiduvalmistamise käigus sattuvad ekstraktid puljongisse, kala ei jää praktiliselt.

Keedetud kala valmistamiseks pannakse portsjonid sügavasse pannile või hautatud pannile, valatakse kuuma vee või köögiviljapulbriga kiirusega 2 liitrit 1 kg kala kohta ja keedetakse 15-20 minutit madalal kuumusel. Ekstraheerijate (toitumine number 2) säilitamiseks tuleks paigutada üks rida kala ja valada puljong või köögiviljapuljong, küpseta madalal kuumusel.

Terapeutilises toitumises kasutatakse madala rasvasisaldusega kala - turska, ahvenat, hõbeda merluusi, söekala, jääd jne. Need kalasordid sisaldavad 5% rasva. Gastroenteroloogilise toitumise korral keedetakse kala vees või aurutatakse. 2. dieedi puhul küpsetatakse kala ilma leivakesteta jahu või jahuga või küpsetatakse ahjus.

Aurutatud keedetud kalafilee (toitumine Ns 1а, 16, 4)
Kala 137 g, piim 25 g, või 3 g, 1/3 muna, sool 0,8 g
Keeda kalafileed köögiviljapuljongis, eemaldage valmis kala nahk ja vaheta läbi liha lihvijaga sagedase grilliga 2-3 korda. Lisage põranda massile paks pannamellikaste, või, munakollased ja lisage hoolikalt pekstud munavalged. Määrige hallitust, asetage saadud mass sellesse ja laske suletud kaanega auruvannil valmis.

Kala pelmeenid (toitumise number 16, 1p, 4,)
Kala 166 g, leib 9 g, munavalged 3 g, sool 0,8 g, piim 30g.
Vabastage kala nahast ja luudest, jäta 2-3 korda läbi sageli grillitava lihalõikuri, lisage piima leotatud leiba, segage seda korralikult ja liigutage see uuesti lihvija kaudu. Beat munavalged ja asetage need õrnalt hakkliha. Mass jagatakse pelmeenideks, kasutades kahte supilusikatäit. Kasta pelmeenid keevas soolases vees või köögiviljapulbris, et saada valmis.

Kala puding (toitumine number 16, 1p, 46)
Kala 137 g, piim 25 g, või 5 g, leib 15 g, 1/5 muna, sool 0,8 g
Kalafilee ilma naha ja luudeta jagatuna kaheks võrdseks osaks. Pool läbi lihalõikuri koos piimas leotatud leiva, ülejäänud keetke ja jahutage. Ühendage mõlemad tükid, hakkige, lisage või, munakollased ja segage hästi. Lisage saadud massile ettevaatlikult munitud munavalged. Pange kuju ja andke aurusaunale valmis.

Kala aurutükid (toitumine Ns 16, 1, 4, 46)
Tursa rümp 84 g, piim 25 g, nisuleib 18 g, või 3 g, sool 0,8 g

Fillet kala ilma naha ja luude kaudu liha veski, kombineerida leiva, soola, leotada piima ja segatakse hästi. Loputada läbi lihvijaga ja segada hästi. Vormige patties saadud massist
ja auruta neid üles. Serveeri piimahappe lahtise või. Sibuleid saab küpsetada ka ahjus ja 2. toite puhul küpsetada ilma leivata.

Juust on väga toitev toode, mis sisaldab palju valke, kaltsiumi, fosforit, kergesti seeduvaid rasvu, lipotroopseid aineid, mis takistavad rasva sadestumist maksas ja normaliseerivad kolesterooli metabolismi organismis. Kliinilises toitumises kasutavad gastroenteroloogilised dieedid mitte-happelist värskelt valmistatud juustu.

Värskelt valmistatud juustu (toitumine Ns 16, 1n, 2,
1. võimalus. Kuumutage temperatuurini 60 ° C 1 liiter värsket täispiima ja lisage 5 g piimhapet või 2 g kaltsiumkloriidi. Pidevalt segades kuumutatakse temperatuurini 80-90 ° C. Jätke segu 10–15 minutiks, et eraldada vadakut, jahutada ja juustuklaasist välja.

2. võimalus. Lisage eelsoojendatud 60 ° C piimale 2 supilusikatäit 3% lauäädikit.

Tehke ülejäänud samamoodi nagu esimeses versioonis.

Auruviljajuust (dieedid Ns 1а, 16, 4, 46)
Värske hapukoorjuust 100 g, piima 30 g, jahu 5 g, 1/5 muna, või, 3 g
Kohupiim juustu põhjalikult piima, munakollase ja bekameli kastmega. Lisage vahustatud valged massi ettevaatlikult. Pange mass määritud hallitustesse. Küpseta aurusaunas.

Muna sisaldab kõrge kvaliteediga proteiine, rasvu, vitamiine, kaltsiumi, fosforit, rauda. Toidumunad kasutatakse kliinilises toitumises.

Enne keetmist loputage munad külma veega põhjalikult. Katkesta muna üle eraldi plaadi, et vältida rikutud munade kogumassi.

Omlettvalgu aur (dieet Ns 4)
Muna - 2 valk, piim 60 g, või 2 g.
Peske mune, eralda valged munakollastest. Teiste pereliikmete toiduvalmistamiseks võib kasutada kollakesi. Oravad, mis on hästi viskunud, lisades ettevaatlikult piima, soola. Määrige hallitust õliga, valage mass ja küpseta aurusaunas.

Looduslik omlett-aur (toitumine Ns 1a, 16, 1p, 1n, 4, 4)
Muna 2 tk, piim 50 g, või 2 g, sool 2 g.
Peske mune, valage nõusid, segage piima, soola, vahule, tüvega, valage määritud hallitust ja küpseta aurusaunas.

Omlett auru liha (dieedi number 16, 1p, 1n, 2, 4,)
Muna 2 tk, piim 100 g, liha 174 g, või 10 g, sool 1 g.
Küpsetatud liha segatakse sagedase grilliga. Kalla munad tassidesse, soola, lisada piima, vahustada. Sisestage hakkliha. Pange mass määritud hallitustesse ja keetke paar. Pundemuna valmistamiseks peate jagama omlettimassi kolmeks osaks. Asetage üks osa õlitatud hallitust ja laske tal veidi aurusaunale venitada, panna teine ​​osa peal (omlett mass tükeldatud lihaga), korrake protseduuri. Lõpuks valage ülejäänud (omlett) ja viige tass auruvannile valmis.

Lumepallid (toitumise number 1a, 16, 1p, 1n, 2, 3, 4, 46, 4c)
Munad 2 tk, piim 150 g, suhkrupulber 35 g
Eraldage valged munakollastest, jahutage, piitsutage vahtu, lisage järk-järgult pulbriline suhkur. Tooge piim keema, kastke valgud tl teel ja keedetakse 3-5 minutit. Eemaldage lumepallid skimmeriga ja asetage see plaadile. Kastme valmistamiseks hõõruge munakollased jäänud suhkruga (25 g), lahjendage kuuma piimaga ja küpseta veevannis, kuni see on paks. Kasutage seda kastmes toidus, mis võimaldab munakollaneid.

Köögiviljadel on kõrged bioloogilised ja maitseomadused, vitamiinid, eriti C, P ja B rühm, mineraalained - kaltsium, fosfor, kaalium ja kiud. Sibul, redis, küüslauk, seller ja mõned muud köögiviljad sisaldavad palju eeterlikke õlisid, mistõttu nad ei sobi seedetrakti haiguste raviks.

Gastroenteroloogiliste haiguste toitumisravis kasutatakse peamiselt aurutatud köögiviljade keetmist, keetmist vees ja küpsetamist ahjus. Köögiviljad keedetakse soolases vees (10 g soola 1 l vee kohta) madalal kuumusel. Peedi valmistamisel ärge lisage soola, et mitte pikendada selle valmistamise aega. Et säilitada C-vitamiini nii palju kui võimalik, kastke köögiviljad keevasse vette. Kui te ei ole taimse puljongiga vastunäidustatud, ärge äravoolu ärge äravoolu ja kasutage esimese tassi ja kastmete valmistamiseks. Taimsed puljongid sisaldavad palju vitamiine ja mineraalaineid. Toitainete kadumise vähendamiseks valmistage köögiviljad (kõrvits, suvikõrvits, tomatid) oma mahlas, teised (peet, kapsas, porgand) - lisades 15-20% vett või piima toote kogumassist. Kasutage nii sageli kui võimalik köögiviljakastet (viige toode väikese koguse vedelikuga valmis).


Kartulipott lihaga (toitumise number 1p, 1n, 2, 3, 4)
Kartul 300 g, veiseliha 103 g, piim 30 g, hapukoor 20 g, või 5 g, muna 1/10 tk.

Keedetud liha ja kartulid lahkuvad eraldi 2 korda lihalõikuri kaudu, lisavad soola ja segatakse hoolikalt. Pange saadud mass rasvatatud vormile. Tasandage pind lusikaga, harja toores munade ja hapukoorega, küpseta ahjus või küpseta paarile, sõltuvalt toitumisest. Määrige valmis tassi hapukoorega, saate serveerida roheliste toitude valmistamiseks.

Souffle saab keedetud keedetud või hautatud köögiviljadest - kartul, porgand, suvikõrvits, lillkapsas, kõrvits.

Köögi köögiviljad läbi sõela, lisage bechameli kastmega, munaga (munakollane), soolaga, suhkruga, segage ja lisage hoolikalt munavalge, vahustatud vahuks. Asetage saadud mass õlitatud vormi ja auruga 30-40 minutit. Määrige valmis roog võidaga.

Suhkur suvikorvitsast (toitumine Ns 1a, 16, 1p, 4, 46)
Tsukkiin 300 g, piim 20 g, jahu 10 g, või 5 g, muna 1/2 tk.

Porgandist valmistatud roog (toitumine Ns 1a, 16, 1p, 4, 46)
Porgandid 188 g, piim 30 g, vesi 25 g, jahu 10 g, suhkur ja või 5 g, 1/2 muna.

Paljude dieetide puhul soovitatakse roogasid ja teravilja ja makarontooteid. Teraviljast saab teha viskoosseid, püritatud, murenevaid teravilja, pudinguid, pajaroogasid, krutoneid, burgereid, hullumeelseid suppe.

Küpsetuspudru kestus sõltub teravilja liigist.
Sõltuvalt toitumisest keedetakse viskoosseid pudreid vees, piimas, vees või puljongis. Kui valmistatakse viskoosseid piimapudreid, mis pärinevad pärlist, kaerahelbedest ja riisist, soovitame teravilja keeta- misel 10–20 minutit vees: need terad on keedetud piimas vähe keedetud. Seejärel lisage kuuma piima ja küpseta putru. Kui toit vajab, hõõru keedetud puder läbi sõela.

Tatar putru viskoosne (toitumise arv 1a, 16, 1p, 4, 46)
Tatar 60 g, vesi 150 g, piim 50 g (toidukogus 4 ilma piimata), või 5 g.
Piima manna putru (toitumine number 1a - vedelik, 16, 1p, 1n)
Piim 150 g, vesi 100 g, manna 40 g, suhkur ja või 5 g.

Vedelaid pudreid keedetakse manna, riisi, tatarade piimas. Teravilja tuleks valada keeva piimaga veega, puljongiga, köögiviljapuljongiga pidevalt segades, et mitte moodustada tükke. Puur on keedetud sellisel viisil 5-6 minutit, seejärel viiakse ta madalal kuumusel valmis.

Puhastatud putru saab valmistada manna, riisi, tatar- ja kaerahelbest. Teravilja valatakse keeva piima, lahjendatakse veega, millesse on eelnevalt lisatud suhkrut ja soola. Küpseta 10-12 minutit, lisa kuuma piima ja jätka küpsetamist madalal kuumusel. Seejärel hõõrutakse läbi sõela ja kuumutatakse veevannis.

Kaerahelbed valtsitud kaerahelbed (dieedid number 16, 1p)
Piim 150 g, vesi 110 g, kaerahelbed 40 g, suhkur 7 g, või 5 g.
Murenenud pudrud keedetakse umbes 10 minutit suures koguses soolatud vees, siis vesi tühjendatakse ja putru viiakse valmis veevannis. Murenenud pudrud jäävad oma kuju ja ei kleepu kokku. Serveeritakse kooreva pudruga või, koore või piimaga.


Tataripuur koorik (toitumine number 1n, 2, 3, 4c)
Tatar 60 g, või, 5 g, vesi 150 g

Keedetud riis (toitumine Ns 1n, 2, 3, 4c)
Riis 50 g, või 5 g.

Kaerahelbed (dieedid Ns 1n, 2, 3, 4c)
Hercules 40 g, piim 150 g, suhkur 7 g, või 5 g, vesi 110 g
Pruunist riisist, manna, tatar-pudrust saab valmistada pudingist. Puuviljas, keedetud vees, piima ja jahutatakse temperatuurini 60 ° C, lisage või, munakollane, rosinad, hautatud õunad, liha püree, segatakse hästi ja pannakse rasvatatud kujul, piimjas munaga ja küpsetatakse aurusaun või ahi. Serveeri hapukoorega.

Riisipulber lihaga (toitumise arv 1n, 2, 3, 4c)
Veiseliha 103 g, riis ja piim, igaüks 50 g, või 5 g, muna 1/10 tk.

Riisipuder õunadega (toitumine He 1n, 2, 3, 4c)
Õunad 80 g, riis ja piim 50 g, suhkur 10 g, või 5 g, krekerid 3 g, muna 1/2 tk.
Pott on valmistatud riisist, manna ja muudest viskoossetest pudritest, mis on keedetud suhkruga lisatud piimas. Selleks segage 60 ° C-ni jahutatud koor koore munade, suhkru, rosinate, rasvatatud kujul ja küpsetage aurus või ahjus. Nõu saab serveerida hapukoorega või moosi.

Manna mansett puuviljakastmega (toitumine Na 1n, 1n, 2, 3, 4)
Piim 100 g, manna 50 g, kuivatatud puuviljad 20 g, suhkur 15 g, tärklis 5 g, või 3 g, muna 1/4 tk.

Krupenik keedeti murenevast pudrust. Tehnoloogia on sama nagu pajaroogade valmistamisel. Serveeritakse või või hapukoorega.

Tatar putru (toitumine Na 1n, 2, 3, 4c)
Vähese rasvasisaldusega kodujuust 100 g, tatarjoogid 50 g, suhkur 10 g, või 5 g, muna 1/10 tk.
Sibulad ja lihapallid on valmistatud viskoossetest pudritest. Selleks segatakse 60 ° C juures jahutatud koorega toores muna ja valmistage burgereid või tükke. Nad võivad keeda veevannis või küpsetada ahjus.

Manna cutlets (dieet nr 2)
Manna 60 g, vesi 175 g, piim 50 g, suhkur 10 g, nisujahu 7 g, või 5 g, muna 1/10 tk.

Supid võivad olla valmistatud ka teraviljast. Näiteks valmistatakse soufflea auru järgmiselt: õli, munakollased lisatakse piimaga ja suhkruga vees keedetud manna..

Meditsiinilises toidus kasutatavaid pasta kasutatakse ainult kõrgeima palgaastmega, nad peavad olema peeneks hakitud. Küpseta neid keevas soolases vees (10 g soola 1 liitri vee kohta): nuudlid - 15 minutit, nuudlid - umbes 20 minutit, pasta - 30 minutit. Valmistooted on koonusekujul, lisatakse õli nii, et nad ei jääks kokku, ja serveeritakse lauale juustu, juustu või liha abil.

Pasta võib valmistada ka pajaroogade ja pudingitega.

Piimavermitsid (dieedid nr 1n, 1n)
Piim 150 g, vermikellid 50 g, või ja suhkur, 5 g.

Keedetud vermikellid (dieedi number 1p, 1n, 2, 3, 46,)
Vermicelli 60 g, või, 5 g.

Nuudli puding lihaga (toitumine Na 1p, 1n, 2, 3, 46,)
Veiseliha 103 g, piim ja vermikell 50 g, hapukoor 20 g, või 8 g, 1/10 muna.
Küpseta liha, kandke see läbi lihvijaga, lisage piimas küpsetatud vermikellid, munakollane, vahustatud valged ja segage. Viige õlitatud vormi. Ahi või küpseta ahjus. Serveeritakse hapukoorega.

Meditsiinilise toitumise jookide kvaliteedis kasutatakse laialdaselt kuivatatud puuviljade ja puljongitüki kompoti.

Kuivade puuviljade kompott (toitumisnumber 1n, 3, 4c; kompott eraldatakse filtreeritavatele dieedidele)
Kuivatatud puuviljad 15 g, vesi 200 g, suhkur 20 g
Kuivatatud puuviljad sorteeritakse, eraldatakse õunad ja pirnid (lõigatakse suureks prooviks) ja pestakse sooja veega, asendades selle 3-4 korda. Õunad ja pirnid valatakse kuuma veega, suhkrut süstitakse või selle asendajaid keedetakse kuni pehme (35-40 minutit), seejärel lisatakse aprikoosid, ploomid ja rosinad. Valmistatud kompott jahutatakse ja infundeeritakse (eelistatavalt vähemalt 6 tundi).
1,2,4 toitude puhul keedetakse puuvilju (ilma suhkruta), hõõrutakse, lisatakse suhkur ja keedetakse.

Dogrose keetmine (toitumine Ns 1a, 16, 1p, 1n, 2, 3, 4, 46, 4c)
Kuiv rosehipri marjad 15 g, vesi 200 g, suhkur 10 g.
Pestud roosikübarad valavad keeva veega ja keedetakse madalal kuumusel 15 minutit. Nõuda termosse 4 tundi kuni päevani. Tüve. 1 / 3-1 klaasi puhul võtta soojust 2-4 korda päevas. Võite lisada maitse järgi suhkrut.

Kastmeid kasutatakse toidu maitse mitmekesistamiseks ja parandamiseks. Mõned kastmed on valmistatud liha, kala, köögiviljade, seente puljongide, piima, hapukoorega. Kliinilises toitumises seedetrakti haiguste puhul kasutatakse kõige sagedamini bekamelikastet.

Selle kastme valmistamiseks kuivatage jahu ja segage, sõltuvalt toitumisest, piim, köögivilja puljong või puljong, et saada homogeenne mass. Seejärel valage see segu õrnalt, pidevalt segades, keevasse piima, köögivilja puljongisse või puljongisse. Niipea, kui kaste keeb, suruge see läbi sõela nii, et tükke ei oleks.

Bechamelikaste (toitumine Na 1a, 16, 2, 3, 4, 46,)
Piim 50 g, jahu 5 g, või 3 g.

Hapukoorekaste (toitumine Na 1, 2, 3, 46,)
Köögiviljasisaldus 40 g, hapukoor 10 g, nisujahu 5 g

Valge liha kastmega (Na 2 dieet)
Puljong 40 g, nisujahu 5 g, või 3 g, valge juured.
Arutelu lõpetamine terapeutilise toitumise kohta annan kaks tabelit, mis aitavad teil toitu õigesti ette valmistada.

Tabel 1. Toodete mass ja mõõtmed

Tabel 2. Mõnede protsesside kestus
termotöötlusvahendid

Cooking
Veiseliha tükis 1,5 kg 0,5
Sealiha 1,5
Vasikaliha 1,5
Vorstid
Lihapallid
Noored kanad
vana
Kanad
Veiseliha keel
Pehme keedetud muna
kotti
kõva keedetud
Kooritud kartulid:
vees
paarile
noored vees
Kartulitükid
Koorimata peet
Valge kapsas:
suured tükid
tükeldatud
Lillkapsas
Porgand
Murenenud hirss või tatar putru
riis
manna
Nuudlid, vermikellid
Makaronid
Kala portsjonites (haugi, säga, tursk)
Köögiviljad
Greenery
Kustutamine
Veiseliha suurte tükkidena (1,5 kg)
väikestes tükkides
Värske tükeldatud kapsas Peedi ja porgandi viilutatud
Sirvimine
Erinevad viilutatud köögiviljad
Küpsetamine
Õunad
Veiseliha, filee
tükkidena
tükkidena
Sibula massi tooted Kalad
Kartulid Toores omelett

Seedetrakti haiguste ravis koos toitumisega võetakse üks keskne koht mineraalvee allaneelamisel - joomine. Kahjuks ei vastanud ma populaarsele teaduskirjandusele, mis räägiks mineraalvee toimemehhanismist ja haige inimese kehale, mistõttu pean seda vajalikuks üksikasjalikult rääkida.

Meie riigis kasutatakse ligikaudu tuhandeid mineraalvee nimetusi raviotstarbel. Nende hulgas on sellised maailmakuulsad veed nagu Essentukskie nr 4 ja nr 17, Zheleznovodskie, Slavyanovskaya, Smirnovskaya, Kislovodski Narzans jne.
Eriti on Põhja-Kaukaasias leitud palju sise- kasutamiseks sobivaid mineraalvee allikaid: Põhja-Osseetias, Kabardino-Balkarias, samuti Kaukaasia mineraalvee piirkonnas, kus suhteliselt väikeses piirkonnas paikneb üle 100 aktiivse allika.

Praegu on meditsiinilised mineraalveed veed, mida nende eriliste füüsikalis-keemiliste omaduste tõttu võib kasutada erinevate haiguste raviks, taastusravi ja ennetamiseks.

Mitte iga mineraalvett ei saa tunnistada tervendavaks ja veelgi sobivamaks sise- kasutamiseks. Põhjavee mineraalvesi, mis on saadud nende loodusliku tootmise allikatest või erinevatest sügavustest puurimisel saadud puuraukudest, kasutatakse terapeutilistel eesmärkidel joomiseks.

Põhjavesi moodustub atmosfääri vetes või erinevatel sügavustel esinevate vanade metamorfoidsete merevete tõttu, mille vanus on sageli miljoneid aastaid. Maa-alused mineraalveed omandavad neile omase keemilise koostise erinevate kivimite leostumise tõttu. Sageli on sügava päritoluga mineraalveed oma pinnale, mis on seotud pinnaveekogudega, atmosfääri veega ja moodustavad uut tüüpi vee. Mõnede allikate koostise ja sademete hulga pikaajaline jälgimine on näidanud, et mõnikord kulub umbes aasta pärast ebamoraalse vee vabanemise teket pinnale.

Tuleb märkida, et mineraalsete allikate loomuliku vabanemise kohad pinnale asuvad mõnikord nende moodustamise kohtadest kümneid kilomeetreid. Teel jätkub mineraalvee moodustumine: see rikastatakse uute sooladega, kaotab osa oma gaasidest, temperatuur langeb.

Mineraalvee terapeutiline toime määratakse:
1) keemilised omadused - vee üldine mineralisatsioon, ioonne koostis, gaaside ja aktiivsete ioonide olemasolu, erinevate orgaaniliste ainete sisaldus;

2) füüsikalised omadused - reaktsioon (pH), temperatuur, soojusmahtuvus, radioaktiivsus;

3) bioloogilised omadused - antibakteriaalsete, hormoonitaoliste ainete ja muude ainete sisaldus
mikroorganismide jäätmed.
Siiski tuleb märkida, et mineraal- ja magevee vahel ei ole rangelt piiritletud mis tahes neist kriteeriumidest.

Mineraalvee üks peamisi omadusi on täielik mineralisatsioon. Sõltuvalt looduslikest tingimustest, kus toimub maa-aluste mineraalvee teke, sisaldavad need mitmesuguseid vees lahustatud mineraale.
Mineraalvee täielik mineralisatsioon (kõigi anioonide, katioonide ja dissotsieerumata molekulide summa grammides liitri vee kohta) varieerub märkimisväärselt. See võib olla alla 1 g liitri kohta ja umbes 300-400 g liitri kohta.

Vastavalt kaasaegsele klassifikatsioonile on suukaudseks manustamiseks kasutatavad mineraalveed jagatud kolme rühma:

1) madala mineraalsusega - soolasisaldusega 1 kuni 5 g / l;
2) madala mineraalsusega - soolasisaldusega 5 kuni 10 g / l;
3) keskmine mineralisatsioon - soolasisaldusega 10-15 g / l.

Erilistel eesmärkidel kasutatakse laksatiivina erakordselt harva kasutatavat vett.

Vee temperatuur on tegur, mis mitte ainult ei taga vee moodustumise geokeemilisi protsesse varases kivis, vaid ka meditsiinilise ja bioloogilise väärtusega.

Erinevatest allikatest pärineva vee temperatuur on vahemikus 0 ° C - polaarsete riikide tugevalt jahutatud vesi kuni 100 ° C ja kõrgem - vulkaanide ja geiserite piirkondades.

Meditsiinipraktikas reguleeritakse vee temperatuur soovitud jahutamiseks või vastupidi, soojendatakse. Allaneelamisel mineraalveega kolmes temperatuurirežiimis:

1) jahutada - 25-30 ° C
2) soe - 35-37 ° C,
3) kuum - 40 ° C ja kõrgem.

Keemiliste elementide, gaaside ja orgaaniliste ainete sisaldus mineraalvees määrab suukaudselt selle bioloogilise ja terapeutilise toime.

Mineraalvees lahustunud soolasid esindavad elektriliselt laetud osakesed - positiivsed (katioonid) või negatiivsed (anioonid) laengud. Peamised ioonid on: kolm katiooni - naatrium (Na +), kaltsium (Ca2 +), magneesium (Mg2 +), kolm aniooni - kloor (Cg), sulfaat (SO2 ') ja bikarbonaat (HCO)

). Just nende jaoks on juhtiv roll mineraalvee terapeutilise tegevuse elluviimisel.

Naatrium on vereplasma ja kudede vedeliku üks peamisi komponente. See imendub väga kiiresti ja mõne minuti jooksul pärast mineraalvee allaneelamist leidub peaaegu kõiki elundeid ja kudesid.

Naatrium koos klooriga säilitab kudedes osmootse rõhu ja mängib olulist rolli organismi vee-soola ainevahetuses. Need ioonid soodustavad vee kinnipidamist organismis ja võivad põhjustada turse teket. Seetõttu ei esine ödeemi, südamehaiguste ja neerupuudulikkuse sümptomite, kõrge soolasisaldusega mineraalvee, peamiselt naatriumkloriidi vee üldse või neid kasutatakse väikestes annustes.

Naatriumioonid suurendavad sooleensüümide tootmist, vähendavad valgu oksüdatsiooni ja kiirendavad glükoosi imendumist.
Kombinatsioonis sulfaatide ja klooriga on naatriumioonidel kolereetiline ja lahtistav toime.

Kaltsium osaleb aktiivselt paljudes keha füsioloogilistes ja biokeemilistes reaktsioonides. Tõestatud kaltsiumi kui organismi peamiste rakkude - närvi, lihaste, neerude, maksa jne - regulaatorina.
Kaltsium pingutab rakumembraane, vähendab nende läbilaskvust, vähendab verejooksu, on põletikuvastane ja allergiavastane toime, suurendab organismi vastupanuvõimet nakatumisele, suurendab uriini kogust ja soodustab dehüdratsiooni.

Magneesium on osa lihastest ja kehavedelikest, täidab süsivesikute ainevahetuse protsessi aktivaatorit, pingutab rakumembraane. Koos sulfaatidega suurendab see sapi eraldumist ja suurenenud kogustes põhjustab laksatiivset toimet.

Bikarbonaate kombineeritakse sageli naatriumiooniga, moodustades naatriumvesinikkarbonaadi. Mineraalveed, mis sisaldavad valdavalt neid aineid, kuuluvad süsivesiniku (leeliselise) vee klassi. Neil on leelistav toime, mis on eriti väljendunud maos. Vähendades mao sisu happesust, vähendavad nad pyloric spasmi ja kiirendavad toidust evakueerimist kaksteistsõrmiksoole.

Bikarbonaadi veed lahjendavad limaskestade saladust, aidates sellega kaasa patoloogilise lima äratõukamisele ja eemaldamisele. Neil on kerge kolereetiline toime, mis parandab valkude, süsivesikute, nukleiinhapete metabolismi.

Mitmesugused bikarbonaadi vee positiivsed mõjud seavad need seedetrakti haiguste joomise ravis esirinnas.
Kloor. Kloori-iooniga veed kuuluvad kloriidvee klassi. Tihti ühendab kloor naatriumkloriidi moodustamiseks naatriumi. Mineraalveed, mis sisaldavad valdavalt neid aineid, kuuluvad naatriumkloriidi (soolalahuse) vee klassi.

Kloorioonid toimivad maohappe rakkude abil soolhappe tootmiseks. See, koos tugeva ärritava toimega seedetrakti limaskestadele, määrab nende stimuleeriva toime, mis levib mao ja kõhunäärme näärmetele.
Klooriidveed aitavad parandada seedimist, kiirendavad toidu valkude, rasvade ja süsivesikute imendumist; suurendada metabolismi; aidata kaasa keha kasvule. Lisaks suurendavad nad soolte motoorikat, omavad laksatiivset ja mõõdukat kolereetilist toimet.

Sulfaadid. Sageli kombineeritakse naatriumkatioonidega ("Glauber'i soolad"), magneesiumiga ("kibe vesi") ja kaltsiumiga ("kipsi veed").
Sulfaatveed vähendavad oluliselt mao sekretsiooni, suurendavad soolestiku liikuvust, ärritavad limaskesta ja põhjustavad laksatiivset toimet.
Tooli reguleerimine, kõhupuhituse kõrvaldamine ja soolte puhastamine, need veed mahutavad keha ja eriti maksa erinevatelt toksilistelt ainetelt.

Sulfaatveed (eriti "kibedad veed") suurendavad sapi moodustumist maksa rakkude poolt, suurendavad sapipõie kokkutõmbumist ja sapi vabanemist soolestikku. Sappiproduktide eemaldamine põletiku, sapphapete, pigmentide, kolesterooli põletikust vähendab sapipõie põletikku ja kivide moodustumise protsessi.

Vaskulaarse seina "kipsi vee" tihendamine, mao, soolte ja kuseteede põletiku vähendamine, samuti spasmide vähendamine ja soole motoorse aktiivsuse suurenemine.
Tuleb märkida, et enamik mineraalveest kuulub segavesi, s.t nad sisaldavad samaaegselt mitmeid juhtivaid ioone. Sellistes vetes on ioonide terapeutiline toime kombineeritud ja üksteist toetavad.

Segavesi on väga väärtuslikud. Harvadel juhtudel esineb ükskõik millise elundi eraldatud haigus ja kombineeritud haiguste korral on segatud mineraalvee kasutamisel märkimisväärseid eeliseid, kuna see võimaldab korraga ravida mitut haigestunud elundit.

Orgaaniline aine on ravimite eriline komponent. Tavaliselt leidub neid nafta ja turba päritolu mineraalvees, kuid mõnel juhul võib nende esinemine olla tingitud muudest bioloogilistest protsessidest. Mineraalvees esinevad orgaanilised ained esinevad kõige sagedamini humiini ja bituumenina, mis moodustavad tavaliselt 80-90% kogu orgaanilisest ainest.

Kõige kuulsam on Tru-Skavets'i kuurordi Naftusia vesi, mille terapeutiline toime tuleneb selles sisalduvatest orgaanilistest ainetest, mis mõjutavad metaboolseid protsesse erinevates organites ja kudedes, peamiselt maksas ja neerudes. Orgaanilised ained parandavad sapi ja urineerimise protsesse, parandavad maksa- ja neerurakkude toimimist. Voolu suurenemine ja sapi ja uriini koostise paranemine põhjustavad põletikuvastast toimet ja kivi moodustumise vähenemist.
Jälgi mineraalvett. Mõnikord on neil isegi juhtiv roll joomahoolduse mõju realiseerimisel. On kindlaks tehtud raua, arseeni, joodi, broomi, räni, vase, koobalti, mangaani mikroelementide füsioloogiline mõju inimese kehale. Kui nende ainete sisaldus mineraalvees on vastavalt füsioloogiliselt olulistes kogustes, toodavad nad rauda, ​​arseeni, joodi, broomi, ränidioksiidi ja muid vesi.

Mineraalvee füsioloogilise ja terapeutilise toime mehhanism
Mineraalvee mõju kasutamise koht siseruumides on peamiselt seedetrakti limaskest ja suur hulk närvilõike, mis reageerivad mehaanilistele, keemilistele, termilistele stiimulitele, samuti endokriinsete rakkude retseptoritele, mis on hajutatud kogu seedetraktis ja t spetsialiseerunud hormoonide tootmiseks.

Mineraalvee mõju inimkehale
järgmiste efektide tõttu.

Seedetrakti hormonaalse aparaadi stimuleerimine.
Viimastel aastatel on tõestatud, et mineraalvee allaneelamine suurendab peaaegu kõigi seedetrakti hormoonide sekretsiooni. Kõige kuulsam neist on gastriin - mao sekretsiooni stimulaator, sekretiin - kõhunäärme bikarbonaadi moodustumise stimuleerija, koletsüstokiniin - sapipõie kontraktiilse aktiivsuse stimuleerija ja kõhunäärme ensüümide moodustumine, enteroglykagon - soole stimuleerija.
Enamikul seedetrakti hormoonidest on trofiline efekt, st see stimuleerib seedetrakti rakkude paljunemist, kasvu ja diferentseerumist. Seetõttu viib hormonaalse süsteemi toimimise suurendamine joogiravi tulemusena paranemise ja kiirenemise poole, vähendades põletikulisi muutusi, mis toob kaasa taastumise.

Õõnsuse efekt.
Mineraalvee koostisosad sisenevad füüsikalis-keemilistesse reaktsioonidesse seedetrakti õõnsuste sisuga. Selle interaktsiooni kõige lihtsam näide on maomahla lahjendamine veega.

Suurenenud mao sekretsiooni paranemisega patsientidel, mistõttu kõige olulisem on mineraalvees sisalduvate bikarbonaatioonide keemiline reaktsioon maomahla soolhappega. Selle reaktsiooni tulemusena neutraliseeritakse vesinikkloriidhape ja lõpuks moodustub vesi ja süsinikdioksiid. Viimane on õhu purunemise põhjus, mis tekib mõne minuti jooksul pärast mineraalvee joomist ja ei põhjusta patsiendile ohtu.

Mehaaniline efekt.
Iga mineraalvee vastuvõtt on kujuteldavalt väike maoloputus. Mineraalvesi, mis läbib limaskesta, peseb nende lima, põletiku elemendid ja kõik see kaasneb soolestikku. Kui maos on toidu stagnatsioon, kannab mineraalvesi oma seisu.

Imemisefekt
Mineraalvee komponentide imendumine toimub peamiselt sooles. Imendunud ained on soole limaskestas. Mõned neist sisenevad keemilistesse reaktsioonidesse ja mõned lähevad verre, lülitavad metabolismi ja normaliseerivad selle.

Valiku efekt.
Mineraalvee kehast eemaldamise peamine viis on neerud, kopsud ja nahk. Kehast väljatõmbav vesi kannab endas mitmesuguseid metaboolseid tooteid ja mineraale.

Mõju keha sisekeskkonnale.
Organismi sisekeskkonna püsivus (loomulikult teatud piirides) on selle olemasolu kõige olulisem tingimus. Seetõttu põhjustab mis tahes välimine sekkumine reaktsioone, mis takistavad invasiooni ja mille eesmärk on säilitada sisekeskkonna püsivus - homeostaas (mõiste "homeostaas" tähendab keha sisekeskkonna parameetrite dünaamilist tasakaalu). Sama juhtub mineraalvee võtmisel. Niipea kui sisu muutub
seedetraktid (ja nende limaskestad), vere koostis, vastavad retseptorid seda parandavad, saadavad signaale reguleerivatele organitele, kes teevad kõik selleks, et tagada eluks vajaliku keskkonna kiire taastumine.

Seetõttu põhjustab iga mineraalvee tarbimine regulatiivsete süsteemide reaktsioone, mis on suunatud homeostaasi taastamisele. Tegelikult koolitavad mineraalveed mehhanisme, mis reguleerivad haiguse poolt häiritud sisekeskkonna püsivust. Haigus võib aidata kaasa ka uue keskkonna püsivuse loomisele, kuid mitte füsioloogilisele, vaid patoloogilisele. Ja sel juhul mängivad mineraalveed positiivset rolli. Ärritav aine tundub olevat nõrk, kuid päev-päevalt kehale toimides nihutab see homeostaasi reguleerimise protsesse juurdunud patoloogilistest positsioonidest ja muudab nende väljaõppe keeruliseks. Teisisõnu on mineraalvee tugevus see, et need põhjustavad suhteliselt nõrku vastuseid. Veelgi enam, need muutused toimuvad mitte ainult kuurordi ravi ajal (või mineraalvee võtmisel kodus). Nad püsivad mitu kuud - nn ravijärgse ravijärgse faasi. Seetõttu tunnevad patsiendid üsna sageli maksimaalset paranemist mitte sanatooriumis, vaid 2-3 kuud pärast koju naasmist.

Mineraalvee mõju haige inimese kehale võib jagada kaheks etapiks. Esimene neist on konditsioneeritud refleks. Regulaarse mineraalvee kasutamise korral tekib teatav reaktsioonide stereotüüp, mis on fikseeritud vastuvõtust vastuvõtule. Aja jooksul toob nende reaktsioonide käivitumiseni kaasa ainult üks joomehooldusega seotud manipulatsioon - jalutuskäik allika juurde, veekogus kruusis jne. Teises etapis, kui vesi puutub kokku suu, neelu, söögitoru, mao, soolte limaskestadega, tekivad tingimusteta refleksreaktsioonid, kui limaskestade retseptorite ärritused edastatakse reguleerivatele organitele - kuni kesknärvisüsteemi, jõudes ajukooreni.

Pudelivesi
Joogiravi viiakse edukalt läbi kodus villitud mineraalvee abil. Vastavalt oma eesmärgile jagunevad nad meditsiini-, ravi- ja sööklateks.
Ravida meditsiinilise veega, mille mineralisatsioon on 8 kuni 12 g / l. Mõnel juhul on lubatud kasutada meditsiinilistel eesmärkidel kõrgema mineralisatsiooniga vett ("Batalinskaya" - 21 g / l, "Lugela" - 52 g / l), samuti mineraliseerumist vähem kui 8 g / l suurenenud arseeni koguse korral. broom, raud ja muud ained.

Ravimmineraalveedel on kehale tugev mõju ja neid kasutatakse ainult arsti juhiste järgi.

Meditsiinilise lauavee hulka kuulub 2–8 g / l mineraliseeritud vesi. Erandiks on vesi "Essentuki number 4", mille mineraliseerumine on kuni 10 g / l.
Vastavalt arsti ettekirjutusele kohaldatakse nii meditsiinilisi lauaveekogusid kui ka meditsiinilisi. Neid saab kasutada ka lauajoogina, kuid mitte süstemaatiliselt.

Lauaveekogud jagunevad loodusliku mineraalide tabelisse (mineraliseerumine 1 kuni 2 g / l või vähem - bioloogiliselt aktiivsete ainete juuresolekul) ja looduslik laud (mineralisatsioon vähem kui 1 g / l), mida kasutatakse laua, kuuma ja värskendava joogina.
Meditsiinilistel eesmärkidel ei kehti lauavesi.

Mineraalveepudelite etiketid näitavad alati, mis tüüpi vesi on ja milline on selle keemiline koostis.

TOOTMISE TEHNOLOOGIA
Mineraalvesi toodetakse vastavalt teatud tehnoloogiale vastavalt kõikidele vajalikele sanitaarnõuetele. Enne vee valamist pudelisse tuleb see filtreerida. Pärast filtrimist küllastatakse vett rõhu all süsinikdioksiidiga, olenemata sellest, kas see on looduslikult selles sisalduv või mitte. Küllastumine on vajalik, et säilitamise ajal ei siseneks õhk pudelisse, pikaajaline kokkupuude, millega mineraalvee keemiline koostis on häiritud, soolad sadestuvad ja vesi kaotab tervendavat aktiivsust, samuti selle maitse. Seetõttu tuleb pudelid hoolikalt sulgeda nii, et süsinikdioksiidi gaas, mis on mineraalvee säilitusaine, ei aurustu ladustamise ajal.
Hiljuti on meedias olnud aruandeid juhtumite kohta, kus õiguskaitseorganid leidsid paljudes Vene linnades võltsitud mineraalvett tootvate mini-tehased. Sellise "mineraalvee" kasulikkus ei ole muidugi. Kuidas kaitsta end võltsimise eest? Osta mineraalvett apteekides, kus võltsitud vee müümise tõenäosus on minimaalne ja isegi väikeste kahtlustega toote autentsuse kohta küsige müüjalt kvaliteedisertifikaati, mille esitamist nõutakse.

SÄILITAMINE
Soovitatav on hoida pudelit mineraalvett horisontaalasendis temperatuuril + 4 ° C kuni + 14 ° C kodus - külmkapis.

Ladustamise ajal tuleb metallkate välispinnal näha eraldi roosteplekke, mis ei riku sulguri tihendust.

Mineraalvee (välja arvatud raud) säilivusaeg klaasmahutis, mis vastab kindlaksmääratud tingimustele, on 1 aasta pärast villimist. Selle aja jooksul säilitavad mineraalveed oma koostist ja omavad inimorganismile sama bioloogilist ja terapeutilist toimet, mis on saadud otse allikast (pumbaruum).

Asjaolu, et mineraalveega töötlemine kuurordis on tõhusam kui kodus, ei ole tavaliselt seletatav veekvaliteedi halvenemisega villimise ja ladustamise ajal, vaid patsiendi üheaegse kokkupuutega spaaprotseduuri kõigi komponentidega (sanatooriumi režiim, mis reguleerib rangelt igapäevast rutiini ja annab neile võimaluse). puhkuse vaheldumine aktiivse liikumise, terapeutilise toitumise, kliimatingimuste, spetsiifilise balneo-, muda- ja füsioteraapiaga, positiivsete emotsionaalsete mõjutustega jne).

KASUTAMIST
Enne kasutamist tuleb pudelitesse jäänud mineraalvesi eemaldada säilitusaine - süsinikdioksiid. Selleks avage pudel allapoole sooja veega mahutisse 15-20 minutit. Kuumutatud mineraalvesi viib süsinikdioksiidi liigse eraldumiseni.
Mineraalvee võtmisel vähendatakse tavaliselt vedeliku kogust toidus.
Mineraalvee temperatuur, kogus ja aeg sõltuvad haigusest ja seda arutatakse asjakohastes lõikudes.
Joogiravi kestus ei ole tavaliselt enam kui 1 kuu. Pärast 2-3-kuulist pausi võib seda korrata.

Trükised Maksa Diagnostika

Kui maksa on suurenenud - kuidas ravida? 11 toitumisalased soovitused maksa laienemiseks

Analüüsid

Artikli sisu:

    Kui maksa on suurenenud - kuidas ravida? Maksa suurenemise põhjused Kas ma saan ennast maksa suurenemisele? Kuidas ravida maksa, kui see on suurenenud. Dieet Maksa ja kõhunäärme kasulikud tooted
<

Millist toitumist on vaja koletsüstiidi ja pankreatiidi korral ning milline on ligikaudne menüü?

Analüüsid

Väga oluline on pankreatiidi ja koletsüstiidi toitumine. Ilma teatud piiranguteta ei anna ravimi kasutamine ravimitega soovitud efekti.

Maksafibroos

Hepatiit

Maksafibroos on sidekoe proliferatsioon maksas, mis tekib hepatotsüütide (maksa rakkude) kahjustamisel B-, C- ja D-hepatiidi viiruste, alkoholi, toksiliste ainete ja muude tegurite poolt. Maksafibroosi progresseerumine põhjustab maksatsirroosi, maksapuudulikkust ja portaalhüpertensiooni.

11 toodet maksade puhastamiseks

Tsirroos

Vanuse tõttu kogunevad inimorganismis kahjulikud ained. Me saame neid koos toidu ja veega, saastunud õhu sissehingamisega, ravimeid kasutades, majapidamises kasutatavate kemikaalide ja kosmeetika abil.